酒店通风管理制度

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苍南国际大酒店送排风管理制度



酒店空气质量管理是对酒店所有区域空气质量环境进行管理，通过对所有通、排风设备、通风设施合理安排通风时间，使酒店空气有一个良性循环，从而保障酒店整体空气质量良好。 送、排风管理： 1、

厨房

a) 厨房排烟机要在每天开餐前开启，闭餐30分钟后才能关闭。 b) 排烟机开启期间热菜、凉菜、鲍鱼房、粗加工等所有工作区通道门都要处于关闭状态，只留传菜口。

c) 排烟机排风要使厨房处于密封状态，保持厨房内负压状态防止厨房气味到餐厅内。 2、

餐厅

a) 餐厅开餐前、闭餐后都要随手关门，防止室内空气与厨房气味交叉污染。

b) 餐饮部负责西侧楼梯一、二层通道门管理。通道门开餐前和闭餐后要关闭防止油烟味到餐厅和客房。

c) 餐厅通风时间一般在早班开启窗户通风，上午要在10：30分后关闭，下午15：00后才能开启，下班关闭。

d) 餐厅在空调供应期间不能通风造成能源流失，餐厅通风时间一般要安排在早上或晚上，下班后必修关闭窗户。 3、

大厅

a) 大厅通风时间根据四季时间分时段进行通风；大厅旋转门冬


季、春季用旋转，夏季、秋季用平开门。

b) 大厅通风时间根据室外天气状况进行调整；室外天气恶劣、大风、下雨、空气污浊是不开启平开门通风。

c) 员工通道、商务中心通道门正常状态处于关闭状态，一是防止能源供应期能源流失，二是防止室外灰尘进入。 4、

客房

a) 客房房间通风要每天有计划进行通风主要是保持室内空气清新和室内木制品干燥。

b) 客房北侧房间通风时间早上9：00—10:00可以通风，10点以后房间不能通风，主要考虑厨房油烟。 c) 南侧早上清理房间通风，清理完毕可以关闭。

d) 客房通风在室外天气恶劣是不能通风，风大、下雨、扬尘、大雾的天气都不能开窗通风。

e) 客房东西楼道两侧防火门正常处于关闭状态。西侧防火门通风时间要在上午8：00—10：00；14：00—16：00；21：00—06：00。东侧防火门24小时任意时间均可。 5、

工程部

a) 工程部负责酒店新风、排风控制。 b) 客房新风控制时间春季：07：00—21：00

夏季：07：00—10：30 15:00—21：00

秋季：07：00|—21：00 冬季：10：00—15：00


c) 客房排风时间08：00—18：00

d) 一二层新风供应时间：春季：07：00—18：00

夏季：07：00— 19：00

秋季：07：00|—21：00 冬季：10：00—15：00 e) 一二层排风时间：09：00—16：00

注意：1、通风时间要注意室外天气，恶劣天气（大雾、扬尘、下

雨、下雪、高温）下严禁开窗开设备、开通道门通风。

2、开窗通风时间要避开餐饮开餐时间，要在餐前或餐后进

行通风。

3、开窗通风时间要避开室外高温时间，要在室外空气凉爽、

和清洁时通风。

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