厨房美食菜谱：温州鱼饼的做法

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厨房美食菜谱：温州鱼饼的做法



在温州吃过现做的鱼饼以后一直念念不忘，

终于还是自己上网搜了方法，然后搜寻记忆一起结合做了这个鱼饼。

以前其实我也做过鱼丸，贡丸一类的，照着食谱做往往没买的好吃，也不够筋道，

所以做几次就再也不想做。

这次在网上找的温州鱼饼的方法跟以往做的鱼丸配方有区别，

让我惊喜的是，这次做出来味道非常的好，跟在温州吃的有过之而无不及。

小手说：比买的更好吃，不会腻。

买的那种跟鱼肉搭配的是肥肉，而我用的更多的是瘦肉，

我想这也是不腻的原因吧，还有，真的很筋道。 温州鱼饼除了跟我一样就这样水煮熟，还可以用油煎或者炸至表面金黄，

然后再蒸熟或者煮熟吃，我觉得还是这样小火煮热量更低一点，

煮鱼饼剩下的一大锅汤，我顺手烫了姜汤面，


上面切几片还热呼的鱼饼，美味呀！

米鱼750克、肉糜150克、番薯淀粉120克、盐适量、姜汁适量、白糖少许、料酒一大勺

食材 主料： 米鱼750g 猪肉末

番薯淀粉120g 油适量 姜汁适量 白糖适量 料酒1大勺 步骤

1.米鱼治净，猪肉绞成肉末

2.把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉 3.把鱼肉刮下，鱼皮不要 4.刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂 5.剁到鱼泥起筋，变的有黏性，好了

6.把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖 7.在鱼泥里放入番薯淀粉，当然也可以是其他的淀粉，在浙江还是番薯淀粉更普遍

8.把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质，

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