烹饪鲳鱼的做法

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烹饪鲳鱼的做法

材料

鲳鱼 1条约700克，葱2根，姜40克，红辣椒1根 调料A料：盐1小匙

调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙 调料C料：酱油1小匙 做法

1、姜洗净，切片;鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。 2、用刀在鱼身两面轻划2刀。 3、两面均匀抹上A料。

4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。 5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。 6、倒掉盘中多余汤汁。

7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。 8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。 小诀窍

**蒸鱼时，在鱼和盘子中间铺2~3根葱，让鱼和盘子中间有间隙，蒸汽可以完全在鱼四种对流，既可以缩短蒸鱼的时间，同时，有能够去除鱼腥味。 材料

鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽 做法

1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花


2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许上色，生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可 材料

鲳鱼，葱，姜，蒜， 调料：料酒，酱油，盐，白糖 做法

1 鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道; 2 葱、姜、蒜切末;

3 锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油; 4 另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香;

5 再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中;

6 烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。

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