广东早茶文化的起源发展

2023-01-04 12:30:16   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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广东早茶文化的起源发展

广东早茶文化的起源发展

饮早茶是广东人特有的饮食文化,早从清朝时期已经开始在广州盛行了,相传源于同治时期华人买办的一时灵感。

有华人买办在招待西洋人用早餐时,出于礼节,不方便独享中国大餐,又吃不惯西方人的牛奶加面包,灵机一触,便用红茶与糕点、点心代替,由于糕点、点心不难买到,快捷方便又适合大众口味,很快便成了时尚,并加入多种食品普及到大众化了。

新中国成立后,在“大跃进”到“文化大革命”这段时期,由于种种原因,饮早茶这种广东特色的饮食文化曾一度在内地中断,而海外世界各地的“唐人街”粤式餐馆、酒楼和香港、澳门地区,却得以将饮早茶文化发扬光大。

到了改革开放之后,海外的广东籍华人、华侨、华裔,特别是港、澳同胞的业界人士,在广东各地投资开酒楼、餐馆,又将饮早茶这一饮食文化带回祖国南粤,将饮早茶这种广东特色饮食文化加以开发、创新和推广,并加入各地不同特色的小吃,融入早茶特点。随着内地的经济发展,饮早茶这种广东特色饮食文化已经推广到整个神州大地了。 广东早茶文化的传承和创新

早茶文化可谓是广东特有的地域文化,富含地方特色,同时也有悠久的历史。所以,谈到早茶文化,应该由悠久的历史开始谈起。

首先,在地方饮食风俗上,中国各个地域都有不同的饮食风俗和特色小吃,而在小吃方面,广东可以说是独树一帜。最早在秦始皇的时候,秦始皇灭六国之后派兵征伐百粤,在五胡乱华,安史之乱,宋金对峙等多个时代,都有大批中原人南迁带来了中原文化,也带来了中原的饮食文化。这些饮食文化经历了多个朝代之后,不断与本土的风俗,物产结合,相融汇,逐渐形成了属于自己的特色饮食文化

随后,广东以农业为主的经济逐渐转变为制造业,经济的转型、地方文化





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与外来文化的交融,人口的交汇,同时 广东饮食文化也与地理因素有关,广东属于多水湿土的平原地区,各市区之间逐渐形成丰富多样各具特色的饮食格。

于是,多种多样琳琅满目的小炒小吃搬上了早茶的餐桌。包括传统的濑粉、糯米鸡、叉烧包、烧卖、马拉糕、小笼包、炒河粉等各种各样来自广东各地的小吃都能在茶楼里吃到。而且通常早茶还是设在舒适的茶厅里,人们在享受早餐的同时可以冲茶、吹水,消磨时间的同时享受着生活的闲适和乐趣。最重要的是,早茶这项活动,让亲朋好友欢聚一堂,大家可以热闹的谈话,分享自己的故事,开开玩笑等,还能增进彼此间的感情。

早茶作为广东人重要的消遣时间的方式,它已经走入广东的千家万户。一旦谈及广东的传统文化,早茶一定成为其中的主角。每逢假日、双休,在疲惫的一周的学某某和工作之后,广东人扶老携少,或约上亲朋好友,齐聚茶楼""。古文中曰"叹为观止",叹字不仅有感叹之意,白话中,""字有享受之意。所以,在广东人眼里,喝茶这一某某俗不但可以解渴填饿,而且可以消遣空闲。

但是在快餐和茶餐厅铺天盖地的现在,茶楼也陷入危机。年轻人现在都随时代潮流趋向快餐,像肯爷爷和麦叔叔等。只有四五十代和老一辈喜欢光顾一些旧茶楼,一些带有现代化元素的茶楼也会被指责没有很好地继承茶楼文化所以,茶楼的去留虽没有成为如今的社会去向,但是随着现在外来文化的入侵和珠江三角洲的经济发展,广东文化渐渐被埋没,导致广东开始出现文化题。所以为了保留这份宝贵的非物质财产,我们开始了这次研究性学某某。

在生活节奏越加快速的今天,人们更偏向于简单快捷的快餐。大多人喜欢用一块面包,一杯奶来快速解决自己的早餐,而不是选择花的大量的时间去茶楼喝茶,与此同时他们也没有太多的时间去喝早茶。难道早茶文化就只能这样被摒弃掉吗?难道就要被得来速的餐包和街边的单手小吃代替掉吗? 广东早茶已经成为了广东人生活中不能消失的民俗文化。在文化多样性的冲击下,我们不仅要继承这一民俗文化,还要创新发展这种文化,近年来,早





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