吧台结账单打折权限管理制度

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吧台结账单打折权限管理制度

为使财务管理科学化、制度化、责任明确化，使客人公平、明白消费、快捷准确买单结账，特制定以下管理制度。

1.服务员根据客人需求准确唱单、下单。(台号、人数、时间、服务员、）。

2.吧台见单发单，收银结账前要通知服务员核单，签字确认后，吧台方可结账。 3.营运中上桌的菜品按火锅管理不予退换，因菜品质量问题的退菜、换菜要经组长级以上管理人员同意方可退换菜，并及时填写退换菜原因，及时汇报当日值班经理，填写值班日志。服务员要及时与吧台联系，进行退换菜处理，防止多算、少算现象发生，影响店内声誉。

4.营运中出现的未核单导致的未退酒水、饮料现象，由服务员承担责任，菜品出现的错误，经后厨部门鉴定能推销的及时推销，不能推销影响出品品质或二次污染的菜品由服务员承担责任。

5.服务员开错单由服务员全额赔偿，跑单值台服务员承担50%，当日值班经理承担30%.部门主管承担20%。收银员因工作失误导致的交叉结账或算错账由收银员赔偿，服务员在吧台领取酒水饮料必须和收银打招呼，酒水在盘点过程中出现的差错由收银员承担。

6.营运中顾客因菜品、服务等其他问题顾客需要优惠或打折，组长、主管最高权限为9折或8.8折，经理最高权限为8.5折或8折，打折原由必须附于结账单上，并注明原由，遇到突发事件权限受阻应及时汇报店长，店长有权视情节给予酌情处理。

7.收银员在结账中遇到顾客以索取发票为由需要打折优惠，单桌消费300元以上权限为1--9元免零或以赠送饮料、代金券方式解决结账事宜。收银员要灵活掌握，饮料最多2听，特殊情况下需前厅经理批准。单桌消费200至300送30元代金券，500元及以上送2张30元代金券，800元及以上要求管理者送精美果盘。

8.非顾客消费的招待，员工聚餐或招待要及时的让店长签字认可，并注明原由。股东朋友在内消费打折需股东打招呼，未打招呼按店内活动或无活动消费金额收取。

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