西湖龙井的冲泡方法

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西湖龙井的冲泡方法

篇一：西湖龙井的冲泡程序 西湖龙井的冲泡程序

下面茶艺培训师向大家介绍西湖龙井的冲泡程序:

第一道:焚香(置香炉,手持3炷香点燃,双手的拇指、食指捏香,弯腰行礼,一敬天地,二敬祖先,三敬茶神,最后正对香炉站好,将3根香依次插入香炉中)。

“茶须静品”,正所谓“焚香静气”,即通过焚香,来营造一个安静祥和的气氛,使我们烦躁不安的心平静下来,为更好地进入品茶的状态做好准备。 第二道:赏茶(观、闻……用茶匙将茶叶从茶筒中拨入茶荷内,恭敬地端到客人面前,让每个人都观赏、闻香。解说词可围绕茶的简介进行)。

龙井茶的外形光滑平直,形似“碗钉”,呈“糙米色”,根据产区和品质风格的不同,可分为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”3个品类,茶艺培训师简述龙井茶的采制技术相当考究,采摘有三大特点:一早,二嫩,三勤。茶农常说:“早采三天是宝,晚采三天是草。”明代田艺衡《煮泉小品》中曾有“烹煎黄金芽,不取谷雨后”之说,就特别强调龙井茶要早采。以清明前为佳,其次是谷雨前,称之为“明前”、“雨前”。

第三道:温杯。温杯即当着各位嘉宾,把原本干净的玻璃杯用开水再清洗一遍,显示对客人的尊重。同时,可提高器具的温度,使茶的色、香、味能更好地发挥出来。第四道:凉水。 龙井茶是天孕地育的灵物,优质的芽叶更是不可多得,所以冲泡时一定要特别谨慎,控制好水温。特级龙井茶的采摘相当细嫩,若用开水直接冲泡,则会烫伤茶叶,顿失真香实味,品尝之时有闷浊感、熟烫味。所以冲泡时应先将开水倒入玻璃壶中凉一会儿(夏季在有空调的房间,打开瓶口须凉置5分左右,冬天在有暖气的房间则要3～5分),待其达到80℃左右时用中投法冲泡。

第五道:置茶(左手拿茶荷,右手持茶匙,两手放松呈兰花状,动作不急不缓,避免将茶叶洒在外面)。

置茶即“香茗入宫”。每杯取3～5克茶叶。 第六道:润茶。

沿着杯壁缓缓注入玻璃杯1/3量的热水,待茶芽湿润慢慢舒展以后再冲水,此时茶香呼之欲出。

第七道:冲水。

又称“高山流水”或“凤凰三点头”,即用手提起玻璃壶有节奏地点三下,使茶壶三起三落而水流并不间断,形象地称之为“凤凰三点头”。这样可使开水充分击荡茶叶,使维生素等物质快速溶出,也可将龙井茶的神韵发挥到极致。这样冲水也包含着对客人的尊敬之情! 第八道:泡茶。

冲入水之后,龙井茶的茶芽在热水的浸泡下慢慢舒展开来,犹如一朵朵兰花绽放在杯中,又似有生命的绿精灵在舞蹈,十分生动有趣。 第九道:奉茶。

奉茶时用左手端起茶杯,右手五指并拢托杯底,直接奉在客人面前。 第十道:观汤(提起玻璃杯,对光隔杯观看)。

特级龙井茶多采用1芽1叶制成,叶似旗,芽似枪,又称旗枪。

冲泡之后,杯中茶汤黄绿、明净,茶芽或直立杯底,或徘徊升降游动于沉浮之间,阳光下隔杯观看,汤中茸毫游动,星星点点,煞是好看。 第十一道:闻香。

“未尝甘露味,先闻圣妙香”,好的茶,香气袭人,使人未喝已有三分醉。龙井茶的香气不像红茶那样辛锐,也不像花茶那样浓烈,但它的香气清幽高雅。乾隆皇帝形容龙井茶的香气是“古


梅对我吹幽芬”,也有人说其香“飘然若浮云”。让我们来用心感悟,看一看能不能领略到这散发着迷人气息的王者之香。 第十二道:品茶。

龙井茶香气馥郁,滋味甘醇鲜爽,无浓烈之感,宜细品慢饮,方能领略其真香实味。清代茶人陆次之说:“龙井茶真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,乃至味也。”让我们在这清香幽韵的境界中,静静地体会一下源于生活之道的茶艺中所包蕴的深刻内涵吧!

茶之为饮，发乎神农氏。尝茶、闻香、观汤、品味；焚香除妄念、冰心去凡尘、玉壶养太和、清宫迎佳人、甘露润莲心、凤凰三点头、碧玉沉清江、春波展旗枪、慧心悟茶香、淡中品致味、自斟乐无穷。 吟—古诗词吟唱

四书、五经、汉赋、唐诗、宋词、元曲，无一不吟。 乐－古乐赏析

古琴、古筝、二胡、从宫廷乐府到民间乡乐，无不展示中华乐之文明。 武－南拳北腿

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茶之为饮，发乎神农氏。尝茶、闻香、观汤、品味；焚香除妄念、冰心去凡尘、玉壶养太和、清宫迎佳人、甘露润莲心、凤凰三点头、碧玉沉清江、春波展旗枪、慧心悟茶香、淡中品致味、自斟乐无穷。

篇二：冲泡龙井茶的方法(心得体会) 冲泡龙井茶的方法（心得体会）

冲泡龙井茶一般用玻璃杯，加85°C左右的开水冲泡。茶与水的比例要恰当，通常为1:50(1克茶叶用50毫升水)。冲泡时，应先在杯中倒入1/3的水进行浸泡，等到茶叶散发出淡淡清香后，再沿杯边倒水至七八分满。这样冲泡出来的茶浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。切忌用滚开的水冲泡龙井茶，它会破坏茶中的叶绿素，使其变黄;茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化，使茶汤变黄;很多芳香物质在高温下容易挥发，使茶的香味减少。 另外，冲泡龙井茶时还要注意，不要等水喝干了再添，第一杯茶喝去2/3时，就应该加水饮第二杯，这样可使茶汤浓度基本保持一致。

和茶网温馨提醒：绿茶一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃～90℃为宜(水要沸点後,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才會，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了。冲泡龙井茶就是这样的道理。 现在我来为大家冲泡龙井茶的茶艺： A.温具洗杯

B.赏茶 开启茶样罐，端于客人前，双手奉上，稍欠身，供客人观赏闻香。

C.置茶 将原先倒置的茶杯翻转，使其口沿向上，一字摆开。然后，将茶罐打开，用茶匙将所需茶叶拨入茶荷，并将茶叶一一拨入茶杯中待泡。

D.浸润泡 向杯中倾入适当温度的开水，用水量为杯容量的四分之一至五分之一。放下水壶，提杯向逆时针方向转动数圈，目的在于使茶叶浸润，吸水膨胀，便于内含物质浸出。


时间掌握在1分钟以内。

E.冲泡 提壶冲水入杯，通常用"凤凰三点头"法冲泡，使茶杯中茶叶上下翻滚，从而使茶汤浓度上不一致。期间，客人可观看茶的动态舞姿，以及茶的舒展变形。一般冲水入杯至茶杯总容量的七成满为止，这种冲泡方法叫中投法。但对一些外形紧结重实的细嫩名优绿茶，诸如蒙顶甘露、庐山云雾等可采用上投法冲泡。即杯中先冲上七分满的水，再取茶投入，茶叶就会徐徐下沉，逐渐舒展。F.奉茶 要面带微笑，双手欠身奉茶。茶杯摆放的位置，以方便客人取饮为原则。茶放好后，应向客人伸手掌示意，说声"请品茶! 篇三：西湖龙井怎么泡 上投法 ： 1.准备玻璃杯（本例杯子大小约200ml），置入适量适温的开水后，投入适量龙井茶叶。 2.静待龙井茶一片一片下沉。

3.茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿。 中投法 ：

1.准备玻璃杯（本例杯子大小约200ml），先置入适温开水约三分之一，投入适量龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。

2.待茶叶舒展后，加满开水。 下投法

1.准备瓷盖杯（本例大小约150ml），温杯，投入适量龙井茶叶。 2.加入少许适温开水。

3.拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。 4.待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。 5.等待茶叶溶出茶汤。

6.用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均。 7.倒入小茶杯中品饮。 以下图文解释：

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