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淀粉水解的产物
淀粉是一种植物存在于许多植物中的天然性多聚糖体,广泛存在于水果、豆类、粗粮等中。它是有机体从水果、豆类、粗粮等植物中摄取各种营养物质,生产能量所必需的物质。淀粉是我们身体发挥其功能所必须的重要物质,在体内被水解,合成碳水化合物。 淀粉水解,也就是淀粉分解的过程,是生物酶的重要作用之一。它是将植物细胞膜上的淀粉分解成果糖,果糖被分解为葡萄糖,葡萄糖被分解成乳酸等离子,从而把植物细胞膜上的淀粉水解成碳水化合物。
淀粉水解的产物有果糖、乳酸、乳酸钠、乳酸钾、乳糖、果糖醛、乳酸钙、果糖磷酸钠、果糖酸、淀粉酸、葡萄糖酸、葡萄糖醛、乳酸钙酸盐等离子,其中以果糖和葡萄糖是淀粉水解的最主要产物。 果糖是维生素C和维生素B群的重要来源。它能被动物和微生物代谢,可以用作水果精、木糖醇、坚果油、葡萄糖等酸性食品的调味剂、甜味剂。
葡萄糖是高能量的碳水化合物,是一种常见的糖类物质,在水中易于溶解,是能量的主要来源,也是人体细胞最重要的能量来源。葡萄糖被用于各种饮料和可口可乐,使饮料更加甜美可口,同时增加能量。
乳酸是淀粉水解产生的另一个主要产物,常用于乳品、肉品、饮料、香料、酱油等食品中,可表示食品的果味,也可增加食品的酸味,加强食物的营养价值。
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淀粉水解产物在我们身体的新陈代谢中起着重要作用,为我们身体提供重要的能量。也常用于食品的加工,添加甜味、调味。所以,我们要充分利用淀粉水解产物,以增加食物的营养价值,提高我们身体的能量。
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