幼儿园营养配餐的原则

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幼儿园营养配餐的原则

1、 保证营养平衡 营养配餐要根据幼儿的年龄、性别使膳食的能量和各种营养素的 摄入再一周内达到膳食营养素参考摄入量的要求，以满足幼儿的生理和生长发育的营养 素需要。同时还要使各营养素之间的比例适当， 以达到营养素之间的互补，发挥协同作 用，增进健康。

2、 建立合理的膳食制度 幼儿园的膳食以三餐两点制为宜。一般早餐能量占全日总能 量的20%,早点约10%;午餐约占30%、午点约占10%;晚餐约30%,晚餐宜清淡。

3、 选择合适的食物加工、烹调方法 需要根据幼儿的生长发育的特点和幼儿的食物喜 好，选择合适的食物加工、烹调方式。要经常变换烹调方法，并注意食物的色彩搭配和 食物的造型，以增加幼儿的食欲。 4、 合理搭配各种食物 在食谱编制过程中选择的食物要尽量做到多样化 三周内菜式、点

心尽可能不要重复。

食物之间的搭配要合理，食物宜粗细搭配、粗粮细作、荤素搭配、米面搭配、甜咸 搭配、干湿搭配、色彩（深浅）搭配，食物宜清淡少盐。每周安排 1~2次海产食物 以补充碘

每周安排食用1~2次动物的肝脏以补充维生素 A和铁。 每天的菜肴品种达到10种以上 一月的菜肴品种达到90种以上. 幼儿每天在园的食品摄入量：

牛奶每人150克、饼干每人5克、荤菜每人50克、蔬菜每人100克、豆制品每人3克、 小班午餐每人粮食用量55克、点心20克；中班午餐每人粮食用量 60克、点心25克; 大班午餐每人粮食用量70克、点心25克。

一餐两点调味品用量：

食油每人用量5~7.5克、食盐酱油每人用量1.5~2克、味精每人用量0.5克、食糖每人 用量10克。

8三大营养素产热量占总热量应为：蛋白质12-15%,脂肪25-30%,碳水化合物50-60%。 9、微量营养素摄入



钙(mg) 铁(mg) 锌(mg) VitA (卩g)

VitB1 (mg)

VitB2 (mg)

实际摄入 量 推荐摄入 量

245

12.8 6.6

274

0.6

0.5

600-80



10 9.0-12 .0

500-60 0

0.6-0. 7

0.6~0. 7

0






摄入比例



33.7



129.8



67.1



56.3



81



58.7

(%)

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