香菜和薄荷的区别

2022-12-22 07:15:34   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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大家应该都知道薄荷吧,清清凉凉在夏天吃再合适不过了,但是有一种东西跟薄荷很像,就是十香菜,十香菜又被称为青薄荷、绿薄荷、土薄荷,那么这就说明这种东西跟薄荷很像,那么十香菜是薄荷嘛?十香菜怎么做才能好吃,今天小编就来一一告诉大家。 一、十香菜是薄荷嘛?十香菜和薄荷有什么区别

十香菜的外形长得跟薄荷很像,而且两种植物都拥有相似的淡淡清香,所以很多人经常会把两者混淆。两者都是被子植物门薄荷属植物。那么十香菜与薄荷的区别是什么呢?



十香菜,又称芗草,草本植物。益取井泉之水浇灌,略喜湿,不喜肥,以红梗长椭圆叶为最佳,青梗长叶次之,大椭圆叶略类薄荷者再次之。此物蚊蝇不落,虫害不生,风过而香远,清而不浅,香而不腻。荷兰薄荷多年生草本植物,植株具匍匐性,叶椭圆形,有清凉的香味,花淡紫色。其实外形上,薄荷和十香菜的叶子差不多形状,只是十香菜的叶子稍微小一些。


它们的根茎也差不多,也许是同属一个科目的植物吧。味道上,薄荷和十香菜就大不相同了。薄荷吃起来有点麻麻的,十香菜吃起来是清香可口。

十香菜是一种个性十足的稀有蔬菜,其香味浓醇,既有荆芥之麻爽,又有薄荷之清凉;青绿耐瞻,可作花卉养殖,鲜菜调味,主菜配饰,也可直接凉着吃。凉拌吃法是直接用香油、蒜汁拌之,其初入唇时口感微,但咀嚼不久后,即感觉有甘香在口腔中蔓延,回味弥久。薄荷的成份以薄荷脑﹑醋甲基﹑香芹酮为主﹐具有强身﹑强心﹑﹑解热﹑健胃的作用可以作为酱汁、醋、蔬菜、点或制成糖果,薄荷油具有清凉和的作用。还可用于饮料、香烟、牙膏、药品的调味。其精油可治呕吐,薄荷本省具有刺激性,可助消化,减少胃肠气胀。 [MISSING IMAGE: , ]

三、薄荷介绍

薄荷,土名叫银丹草,为唇形科植物,即同属其他干燥全草。多生于山野湿地河旁,根茎横生地下,多生于2100米海拔高度,但也可在3500米海拔上生长,是一种有特种经济价值的芳香作物。全株青气芳香。叶对生,花小淡紫色,唇形,花后结暗紫棕色的小粒果。薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药,治流行性、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代,清心。光棚温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。在中国,薄荷主要以江苏、安徽两省产量最大。 薄荷具有医用和食用双重功能,主要食用部位为茎和叶,也可榨汁服。在食用上,薄荷既可作为调味剂,又可作香料,还可配、冲茶等。每100克干薄荷中,含水分克、蛋白质克和纤维克,能提供千焦的热量。此外,薄荷茎叶有特殊香味,可用于制作口香糖、牙膏等,起到清凉提神、泻火的功效。另外,薄荷可酿蜜,其蜜蜜色深,呈深琥珀色、具有较强的薄荷特殊气味。

薄荷是中国常用中药,幼嫩茎尖可作菜食,全草又可入药,治感冒发热喉痛,头痛,目赤痛,肌肉疼痛,皮肤风疹搔痒,麻疹不透等症,此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。薄荷含有薄荷醇,该物质可清新口气并具有多种药性,可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛,还具有防腐、、、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可导致,但小剂量食用却有助于睡眠。 四、十香菜的功效

功效:性温味辛,入肺经、肝经,成分含有%左右的挥发油。消食,。有强身健体、醒脑开智的功效。 食方:

1、十香菜与核桃仁凉拌,有健脾、健脑、消食的功效。

2、十香菜叶与蒜茸等配料捣烂后做调味汁,适合拌各种荤素,味道鲜美,有特殊香味。 3、做馅料、馅中加入十香菜叶可除膳腥,味道鲜美,肥而不腻。 三、十香菜拌核桃仁的做法

原料:十香菜、核桃仁、大蒜、生抽、椒油、生抽、盐、糖 步骤:

1、核桃仁提前用凉开水泡上,去掉桃仁上的皮。 2、十香菜加盐用清水泡洗。

3、甩去菜上的水份,加桃仁备用。

4、大蒜用擂臼捣成蒜泥,捣蒜时加一点儿盐。 5、将捣好的蒜泥加生抽,辣椒油,香油兑成汁。 6、将兑好的汁拌在十香菜核桃仁中,即可上桌。


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