咖啡的起源与发展

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咖啡的起源与开展

咖啡的溯源之一：牧羊人的故事

有关于咖啡由来的传说有好几种,其中较为人熟知的是牧羊人的故事：根据罗马一位 语言学家罗士德.奈洛伊(1613-1707)的记载：大约纪元六世纪时,有位阿拉伯牧羊人卡 尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时,看到每只山羊都显得无比兴奋,雀跃不已,他觉 得很奇怪,彳爰来经过细心观察发现,这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已,卡尔 代好奇地尝了一些,觉察这些果实非常香甜美味,食后自己也觉得精神非常爽快,从此 他就时常赶着羊群一同去吃这种美味果实.彳爰来,一位回教徒经过这里,便顺手将这种 不可思议的红色果实摘些带回家,并分给其他的教友们吃,所以其神奇效力也就因此流 传开来了. 咖啡的溯源之二：雪克.欧玛的故事

另一些传说是阿拉伯半岛上(即指北叶门)的守护圣徒雪克.卡尔第之弟子雪克.欧 玛在摩卡是很受人民尊敬及爱戴的酋长,但因犯罪而被族人驱逐.雪克.欧玛因此而被 流放到该国的俄萨姆,在这里偶然发现了咖啡的果实,这是一二五八年的事.一日,欧 玛饥肠辘辘的在山林中走着,看见枝头上停着羽毛奇特的小鸟在啄食了树上的果实后, 发出极为悦耳婉转的啼叫声.他将此果实带回并加水熬煮,不料竟发出浓郁诱人的香味,

饮用后原本疲惫的感觉也随之消除,元气十足.欧玛便采集许多这种神奇的果实,遇见 有人生病时,就将果实做成汤汁给他们饮用,恢复了精神.由于他四处行善,受到信徒 的喜爱,不久他的罪得以被赦,回到摩卡的他,因发现这种果实而受到礼赞,人们并惟 崇他为圣者.而当时神奇的治病良药,据说就是咖啡. 咖啡树的移植

阿拉比卡种(Arabica)的咖啡豆,最早生长在埃塞俄比亚.在公元 6~9世纪,作为饮 品的咖啡豆的原材料被人们带到了也门,但那时也仅仅是种子的运输.1600年,一个名叫

巴巴.布丹(Baba Budan)的穆斯林把7颗咖啡种子贴在肚子上走私出土耳其,并成功的在 印度南部的迈索尔山上试种成功,从此,咖啡开始在南亚生根栽培了.1616年,荷兰人 从也门摩卡港躲过土耳其严格检查,偷运出一株咖啡树苗.他们驾船走葡萄牙人开辟的 新航路经阿拉伯海、印度洋、大西洋、英吉利海峡绕道回国.但欧洲的气候水土不适合

热带亚热带植物咖啡树的生长,荷兰人只好把它作为实验树栽培在暖房里.1656年荷兰




人侵入锡兰(斯里兰卡).1658年荷兰人就在锡兰岛上进行咖啡树苗的大田种植并获成功.

1696年荷兰人从印度西南部沿海的马拉巴尔 (Malabar)地区运进咖啡树苗和种子把它们 栽种在印尼爪哇巴达维亚的种植园.到了 1699年,荷兰的东印度公司才将运到印度尼西 亚爪哇岛上的栽培成功.从这些咖啡种子里培育出的咖啡树,在1706年又被人们从爪哇

岛运送到阿姆斯特丹的植物园进行栽培.之后,在 1713年,这些种子被培育出的幼苗, 又被送给了法国的路易十四.这便是中南美咖啡的起源.

据史料记载,1884年咖啡在台湾首次种植成功,此年的成功种植揭开了咖啡在中国 历史开展的序幕.大陆的咖啡种植那么始于云南,1902年一个叫田氏的法国传教士从“印

贡〞地方引进种子,在云南宾川县,位于金沙江支流鱼炮江没岸叫做朱苦拉的地方种植 成功.云南咖啡的商业化种植始于1985年,但开展缓慢.1995年云南省政府把云南咖啡 种植正式入“18〞工程,咖啡种植上得到迅速开展,现已成为中国唯一的优质咖啡原料 基地,面积产量均占全国的 95%

一八八四年,中国台湾种植咖啡成功；

一九零二年,中国大陆云南宾川引进种植咖啡成功； 一九八五年,云南农垦开始咖啡的商业化种植；

一九九二年,UNDF—助中国建成第一家现代化咖啡加工厂一一云南咖啡厂； 一九九五年,咖啡产业列入云南生物资源开发创新工程 ； 二零零三年,云南成为中国唯一优质咖啡原料基地.

截止2021年,中国咖啡种植面积超过180万亩,总产量约14万吨,占全球总产量 的％全^有70多个国家生产咖啡,产量超过 10万吨以上的国家和地区有 21个,中国 便是其中之一. 咖啡何时成为人们生活中的饮料

最早有方案栽培及食用咖啡的民族那么是阿拉伯人,且咖啡这个名称被认为源自于阿 拉伯语" Qahwah ——意即植物饮料.最早期阿拉伯人食用咖啡的方式,是将整棵果实 (CoffeeCherry)咀嚼,以吸取其汁液.其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合,来 当成长途旅行的体力补充剂,一直到约公元 1, 000年,绿色的咖啡豆,才被拿来在滚水 中煮沸成为芳香的饮料.又过了三个世纪,阿拉伯人开始烘培及研磨咖啡豆,由于可兰 经中严禁喝酒,使得阿拉伯人消费大量的咖啡,因而宗教其实也是促使咖啡在阿拉伯世 界广泛流行的的一个很大的因素.

咖啡以“阿拉伯酒〞的名义,经由威尼斯及马赛港逐渐的传入欧洲.欧洲人喝咖啡 的风气,是17世纪由义大利的威尼斯商人在各地经商中渐次传开,在威尼斯出现了欧洲 第一家的咖啡店一波的葛(BottegadelCaffe).四百年来,咖啡的饮用习惯不仅由西方传 至东方,甚至俨然成为锐不可当的流行风潮.从第一杯醇香的咖啡开始,经过两个百年 的时光流转,1530年,世界第一家咖啡屋,终于在

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