杨凌蘸水面汤汁做法

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杨凌蘸水面汤汁做法

准备工作：

1,葱一根，一小部分切小段，就是所谓的葱花，剩下的葱的白的一段刀拍一下切下一段。

2，鸡蛋一个散打备用。

3，西红柿适量，去皮，尽可能薄的片。 4，韭菜少许，切小段（可选）。

上油锅，油不要太多。

1， 上油锅，下小段的葱花炝锅。 2， 然后下点西红柿翻炒。 3， 点入少许酱油，颜色不要太深。 4， 加盐。

5， 西红柿出烫后，放入小葱段开始小火熬。

6， 熬一会，加水，一般要加三次。（烫的浓稠，比西红柿鸡

蛋汤要稠些）

7， 熬汤差不多了，调好味，盐多加些，以便蘸面条时没味。 8， 打鸡蛋进去，鸡蛋汁不要打进去太多。一点一点往进加。

觉得浓稠差不多了，就好了。

9， 打入鸡蛋进去，略煮一会儿，不要搅锅，等鸡蛋花凝固成

型就关火。 10， 加入适量鸡精。

11， 加入少量油泼蒜泥，蘸水面的精髓所在。 12， 加一勺油泼辣子，最好是刚泼好的。 13， 加韭菜，甩葱花。

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