茶百戏的详细资料

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茶百戏（也叫分茶）历史上受到朝廷和文人、僧人、艺人的喜爱，留下许多动人的故事，下面列举一些较典型的故事。

宋徽宗（1082－1135）赵佶不仅擅长书画，同时也精于分茶（茶百戏）。他经常举办茶会，赐宴群臣，甚至亲自为大臣点茶、分茶。 据蔡京《延福宫曲宴记》记载：“宣和二年十二月癸已，召宰执亲王等，曲宴于延福宫。„„上命近恃取茶具，亲手注汤击沸。少顷、白乳浮盏，而如疏星淡月，顾群臣曰：“此自布茶。”饮毕，皆顿首谢。„„”描述了宋徽宗亲自给大臣注汤击拂，给大臣欣赏他分茶时形成的景象。

许多文人喜爱分茶，诗词中多有分茶描述， 陆游就是其中之一。在著名《临安春雨初霁》中描述了分茶的情景：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”诗写于淳熙十三年(1186)，此时他已六十二岁，在家乡山阴 (今浙江绍兴)赋闲了五年。这年春天，陆游被起用为严州知府，赴任之前到临安(今杭州)去觐见皇帝，住在西湖边上的客栈里等候召见，百无聊赖中以“戏分茶”（即用分茶娱乐消遣）与“闲作草”打发时光。分茶已成为诗人常玩的很有品味的文娱活动。陆游在 《疏山东堂昼眠》诗中写道：“饭饱眼欲闭，心闭身自安。„„吾儿解原梦，为我转云团”描述了陆游父子同玩分茶消遣的情景，别有一番情趣。

宋代僧人也喜爱分茶，其中有许多高手，杨万里 《澹庵坐上观显上人分茶》诗中记载僧人分茶的情景：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。二者相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。纷如擘絮行太空，影落寒江能万变。银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚。”详细描绘了显上人分茶的情景，茶汤搅拌后在兔毫盏面上幻变出各种奇特的画面，有如变化莫测的山水天空，或似劲疾洒脱的草书，令人惊叹。

茶百戏采用的方法主要是点茶法。由于饮茶潮流的变迁，现代人很少了解点茶法，其最大特点就是搅动茶汤形成丰富泡沫饮用。点茶法形成于唐代，由于其特点是在茶盏中搅拌形成丰富泡沫，和唐代以前为主流的煮茶法以及现代的泡茶法形成明显区别。点茶法在唐代已形成，据唐代著名诗人元稹在《一字至七字诗》中描述“铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。”生动记载碗内搅拌茶汤形成的乳花。到了宋代，点茶法已十分盛行逐步取代了煮茶法，成为宋代饮茶的主要方式。“点茶“一词除了宋代茶学专著（如《大观茶论》、《茶录》等）论述外，还频繁出现于宋人笔记。如宋袁文《瓮中闲评》卷六：“古人客来点茶，客罢点汤，此常礼也。”说明点茶是宋人的普遍待客之道。宋代的点茶场面有见于南宋刘松年《茗园赌市图》，图中有注汤点茶的，有持瓶的，这是宋代街头茶市的真实写照。 《大观茶论》是宋代皇帝赵佶关于点茶的论著,其中关于“点”的描述是：“点茶不一。而调膏继刻，以汤注之，手重筅轻，无粟文蟹眼者，调之静面点。” 由此可知，点茶就是用沸水冲点抹茶，并打成泡沫。在点茶时，先要煎水。随后将研细的茶粉放入茶盏，加入少许沸水，调匀，接着再往茶盏中注入沸水，并再次搅拌。


为了便于在注汤时控制好水流,使落水点准确，不破坏茶面，于是古人发明了注汤的专用工具---茶瓶。茶瓶又叫汤瓶、执壶、水注等。《大观茶论》关于瓶的描述：“瓶宜金银，小大之制，惟所裁给。注汤害利，独瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直，则注汤力紧而不散；嘴之未欲园小而峻削，则用汤有节而不滴沥。盖汤力紧则发速有节，不滴沥，则茶面不破。”可见，茶瓶是嘴小而易于控制水流的器物，使注汤时“汤有节而不滴沥”，便于冲点。

注汤后为使抹茶与水交融成一体，需要打击和拂动茶盏中的茶汤，于是古人先后使用了搅拌茶汤的工具---茶匙、银梗、竹策和茶筅等。梅尧臣《以韵和永叔尝新茶杂言》“银瓶煎汤银梗打，粟粒铺面人惊嗟。”说的是使用银质汤瓶煎汤，使用银质的梗棒击搅，使得茶汤的表面形成小米粒般的泡沫。北宋前期的史料记载当时使用匙箸等工具击搅茶汤，如蔡襄《茶录》：“茶匙要重，击拂有力。黄金为上，人间以银铁为之。”宋代丁谓在《煎茶》诗中写道：“花随僧箸破，云逐客瓯圆。”描述了使用竹策（类似筷子样工具）搅拌茶汤。

由于使用银梗、竹策等工具要使茶汤搅拌出泡沫较为费力，到了北宋末期又发明了茶筅。茶筅又称竹筅，是点茶的专用工具，频繁出现在古诗文里，南宋的《茶具图赞》甚至把它作为典型的搅拌工具加以收录，名之曰“竹副帅”。元代诗人谢宗可赞美茶筅的作品《茶筅》：“此君一节莹无暇，夜听松风漱玉华。万缕引风归蟹眼，半瓶飞雪起龙芽。香凝翠发云生脚，湿满苍髯浪卷花”诗中生动地描写了竹筅击拂时形成的景象。茶筅的出现更容易搅拌茶汤使之形成丰富的泡沫，开辟了点茶的新时代，也为分茶的形成和发展奠定良好的基础。

茶百戏的价值

文化审美价值：茶百戏具有重要的文化审美价值，茶百戏是用液体表现字画的独特艺术形式，是一种瞬间艺术，具有独特的变幻性和灵动的特征，有别于一般用固态材料表现的艺术作品。由于茶汤独特的灵动性和质感，适用于表现中国风格的字画，又称之为水丹青。它使中国字画的表现形式由单一的固体材料发展到液体材料，是固态向液体的飞跃，具有不可替代的艺术价值。

历史价值:茶百戏是中华璀璨文化的遗存，具有一千多年的历史，历史上受到皇帝和陆游、苏轼、李清照、杨万里等大批文人的推崇，很好反映了古代文人雅士的审美情趣。茶百戏是我国稀缺的文化资源，堪称宋代茶文化的精粹，是再现我国古代点茶、斗茶文化不可或缺的历史写照，是不可替代的文化资源，对于研究中国古代茶文化和艺术领域具有可挖掘的潜在价值。在茶百戏没有恢复再现以前，人们对于古籍书上描述的茶汤形成的景象只能是各种的猜测，无法真实感受到它的存在，更不可能亲眼欣赏、亲口品饮和亲手体验，如今都成为现实。 经济价值 ：茶百戏是欣赏和品饮兼备的茶文化产品。茶百戏其独特的艺术表现力给观众赏心悦目的体验，茶百戏茶汤幻变的功能对观众具有较大的视觉冲击力，适于各种活动展示，突出活动的主题，提升活动的文化品位。

同时其茶产品（饼茶）即可采用点茶法演示和品饮，又可用现代的泡茶法饮用，是跨越时代的新型茶产品。茶百戏采用点茶法，将茶汤连茶粉一同饮用，较


之现代的泡茶法人体可获得更多不溶于水的营养成分如谷蛋白、维生素、矿物质、纤维素等等，具有其不可替代的保健功效。

随着茶百戏文化研发的深入，将来时机成熟可望做成涵盖有茶百戏展示、茶百戏游艺、品种观赏、制茶体验、品茶、插花艺术、茶点茶食品尝、茶会活动等各种功能区，集茶百戏原料加工、审评、茶艺、茶会于一体，供游人观赏、体验、培训的综合性茶文化园。

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