社会的麦当劳化

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《社会的麦当劳化》读后感

2014 管理学系 市场营销 钟如燕 124082014040

“麦当劳”想必是我们这代人再熟悉不过的了。麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。乍看到“社会的麦当劳化”的标题时，我感到很奇怪，麦当劳只不过是个快餐而已，怎么还出本书叫《社会的麦当劳化》，什么是麦当劳化？社会又怎么个麦当劳化法? 本书作者乔治·里茨尔（康奈尔大学哲学博士）是马里兰大学的社会学教授，并被命名为“杰出学者一教师”。他是美国粹学学会理论社会学和组织与职业分会的主席。《社会的麦当劳化》一书从社会学的角度对有主导美国社会及世界越来越多部门的麦当劳快餐店的原则作了颇具洞察力的分析和批判。这本书的第一章，作者就表明了，这不是一本关于麦当劳或快餐业的书，虽然本书会频频提及这两方面。本书将麦当劳（以及它扮演着重要角色的快餐业）作为范例来研究一个范围广泛的进程，笔者将其称之为麦当劳化，即快餐店的规则逐渐主宰美国社会的诸多方面乃至世界其他地域的过程。

毋庸置疑，麦当劳绝对是称之为非常成功的，作者称其已经超出商业领域，占据了美国流行文化的核心，成百封涌入麦当劳总部，请求不要将雷.克罗克的第一家麦当劳餐馆夷为平地的是最好的证明。麦当劳不仅影响到餐饮业，也深深地扩张到了教育、工作、医疗、政治等社会生活的方方面面。麦当劳模式之所以取得巨大成功，在于它为消费者、工人以及经理人员提供了高效性、可计算性、可预测性和可控制性，进而被社会其他方面纷纷模仿。

高效性很好理解，最简单的来看，就是顾客可以省力地获得更多所需之物，流水作业的工人可以更快并更轻松地完成他们的工作。于是，完成的工作和接受服务的顾客就跟多了，那么利润自然而然也就更多了。可计量性能带来一些好处，其中最重要的就是促使我们具有快速生产出大量产品的能力。在快餐店消费的顾客能很快吃上很多事物，精力和店主能让员工迅速完成大量工作。可预测性将危险与不快最小化，它强调纪律、系统化、程序化等，不论何时何地都可以让事物保持一致。可控制性是指以非人工技术代替人工劳动和控制。主要是对由雇员所造成的不确定性加以控制。传统餐馆中的不确定性主来源是厨师，厨师的情绪很有可能带来菜品味道的变化，而顾客也可能会点一些特殊的饭菜或对某道菜肴特别钟爱，麦当劳却找到了作为快餐店，控制雇员和食客的最好方法。随之带来的就是快餐店逐渐采用越来越多的高效技术来控制工人。我们无法否认，这样的麦当劳化给我们带来的便利，更无法否认它创造了更多的利润。

虽然麦当劳化为人们提供了高效性、可预测性、可计量性和可控制性，但乔治•瑞泽尔指出“合理的系统不可避免地孕育出一系列的不合理，这些不合理性限制，最终减少，也许甚至会破坏其合理性。”因此，随之而来的是麦当劳化可能导致的无效率、不可预测、不可计算和失去控制等消极结果。麦当劳化的消极结果表现在无效率、高代价、乐趣幻觉、现实幻觉、非人化等多个方面。快餐店柜台前的长龙队伍，使得本以就餐快速高效文明的这一方式反而一改其高效性的快餐特质，变得十分低效。高代价主要表现在与家常饭的对比，一家四口在麦当劳就餐一次的价钱高于日常的家庭烹饪开销。乐趣幻觉主要指麦当劳的趋向娱乐业发展的特点，麦当劳快餐店所提供的是一种“公共剧场”，而“公共剧场”的背后是商家巨大的逐利动机。现实幻觉是商人们经常运用的方式，比如，麦当劳


快餐店就经常创造这样的幻觉，即人们正在得到乐趣、他们得到了许多的法式炸薯条，他们在购买套餐是得到了折扣等等。但无论怎样，获取往往意味着加倍的付出。非人化一个明显的例子就是由大多数快餐食品的成分所带来的危险——大量脂肪、卡路里、盐和糖。这样的食品对许多患有肥胖症、高血压、糖尿病的人都是非常有害的。而快餐店的另外一个非人性的方面就是它们尽量喊少了人们相互的接触。快餐店更是不鼓励长时间、休闲时和充满交谈的就餐，每去一次快餐店只会进一步减少与家人共餐的机会。

作者在文章的最后说，麦当劳化是不可避免的，但他希望自己说的错的，更加希望作为读者的我们能够认识到麦当劳化的危险并采取行动阻止这种趋势，从而最终能够抵制麦当劳化，创造一个更加合理、更加人性化的世界！

我想了很久，发现自己无法想象自己要在一个完全被麦当劳化的世界生活，我们不需要出去旅游了，因为每个地方都差不多，并没有什么好玩的：我们不需要学太多东西了，专注学一些你要做的就好，因为这样效率高；我们不需要为未来感到疑惑，因为它是可预测的甚至是可控制的；我们不需要„„那么，我们还可以做什么呢？从哪里去获得乐趣呢？从而，我更加认同乔治•瑞泽尔，希望人们能够抵制麦当劳化，享受生活本身带来的乐趣！

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