中国传统文化

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传统文化,中国


中国传统文化



《汉书·郦食其传》说:民以食为天在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说,还有文艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化中国饮文化有着悠久的历史,博大精深,源远流长,它有着数千年的文化积蕴,是中国古老文明的一部分,不仅在中国传统文化中占有重要的地位,而且对世界饮食文化的发展也产生了深远的影响。

由于旧石器时代人们并不懂得取火,饮食状况是茹毛饮血,不属于饮食文化直到燧人氏的时候,钻木取火的出现饮食也以一种文化的形式出现,从此熟食,进入石器时代。神农氏时,陶具使人们第一次拥有了炊具和容器,为制作发酵性食品提供了可能,如酒、醋。 到了黄帝时期,中华民族的饮食状况又有了改善。黄帝作灶,始为灶神。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明,从此不仅懂得了烹还懂得调。汉代是中国饮食文化的丰富时期,归功于汉代中原与西域饮食化的交流,引进石榴、芝麻、葡萄、核桃、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、莴笋、大葱、大蒜,同时还传入一些烹调方法。淮南王刘安发明豆腐,使豆类的营养得到消化。东汉还发明植物油,在此以前都用动物油。

唐宋时期是饮食文化的高峰。最具代表性的就是烧尾宴,它是专指士子登科或官位升迁而举行的宴会,如果没有唐代的烧尾宴也不可能有清代的满汉全席,可见其足堪与满汉全席相媲美。到






了明清时期,饮食文化又有了新的高峰,是唐宋食俗的继续和发展,同时又混入满蒙的特点,饮食结构有了很大变化。历史的发展过程中,中国的饮食文化逐渐形成,发展并丰富起来。川,鲁,粤,湘,浙,闽,徽,苏八大菜系中不仅各大菜系都有自己的风味与特色,就是同一菜系的同一个菜,其所用的配菜与各种调料的匹配,也会依厨师的个人特点有所不同。就是同一厨师做同一个菜,虽有其一己之成法,但也会依不同季节、不同场合,用餐人的不同身份,加以调整。 中国茶道是也中国传统文化中的一个独有之处。中国是茶树的原产地,中国茶业,最初兴于巴蜀,其后向东部和南部逐次传播开来,致遍及全国。其中茶道是茶艺与精神的结合,并通过茶艺表现精神。 对于茶道,周作人曾做过这样的解释:茶道的意思,用平凡的话来说,可以称作忙里偷闲、苦中作乐,在不完全的现世享受一点美与和谐,在刹那间体会永久,是日本之象征的文化里的一种代表艺术台湾中华茶艺协会第二届大会通过的茶艺基本精神是清、敬、怡、台湾教授吴振铎解释:是指情洁清廉清静。敬是万物之本,敬乃尊重他人,对己谨慎。是欢乐怡悦。是真理之真,真知之真。饮茶的真谛,在于启发智慧与良知,诗人生活的淡泊明志、俭德行事。臻于真、善、美的境界。

在唐代著名诗僧皎然的三饮诗里。一饮涤昏寐,情来朗爽满天地,既为除昏沉睡意,更为得天地空灵之清爽。再饮清我神,忽如飞雨撒轻尘,自己心神清静便是通佛之心了,饮茶为清我神,与坐禅的意念是相通的,达到迷即佛众生.悟即众心佛的境界。三饮




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