学校食堂食品安全日常监督检查表

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学校餐厅日常监督检查记录表



监督人:监督日期: 月 日

检查项目

检 查 内 容

食材是否有三无产品，检查供货商 猪肉数量是否达到合同标准100g/人/日

其他肉类(鸡、鸭、鱼等）数量是否达到合同标准100g/人/日

食材监管

鸡蛋数量是否达到合同标准1。5个/人/日 蔬菜数量是否达到合同标准1。5-2斤/人/日 主食数量是否达到合同标准1斤/人/日 早餐:主食 两素 一粥

午餐：主食 两荤 两素 一汤 晚餐：主食 两荤 两素 一汤

菜品结构 晚点:各种面包 糕点 点心 饼子等1个 监督

汤类是否添加淀粉等添加剂 菜品是否按照菜单制作

三餐主食是否短缺，有多少人未吃 三餐荤菜、素菜是否短缺，有多少人未吃

蔬菜、肉食购进要适量并保持鲜活，发现变质立即丢弃处理 熟食品、干货、成品、半成品必须分开存放 包装食品必须表示清楚,符合检验合格规定标准

餐厅卫生 监督

切完菜及时清理垃圾，集中处理，并清洗工作台面、地面;打饭勺、汤勺不得直接放置于台面，统一用盘托放.

货架、炉灶、洗菜池、洗碗池每日清洗；油、盐、酱油等常用辅料及未用完的米、菜下班前要盖好

结果 处理措施





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有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 严格按照清洗、消毒餐具的标准流程,杜绝餐盘、餐碗、筷子、勺




子等餐具不消毒使用。

所有餐厅员工必须统一着工作服，佩带口罩、手套、头套。 从业人员具有有效的健康证上岗

坚持每天询问自查从业人员健康状况，未发现患有有碍食品卫生

安全监督 疾病的从业人员上岗

厨房及储藏间严禁吸烟；食堂工作人员下班前要关好门窗、检查电源开关、设备等。

服务态度 监管

餐厅工作人员对于师生的服务态度要友善、热情，如遇到态度不好的学生或教师，不能有正面冲突，及时找监督人员协调解决. 对学生、教师礼貌用语正确引导 设立了专用消毒间

清洗消毒 配备了有效消毒设施 监督

消毒池与其他水池未混用，标示明显 设立专用餐具保洁设施（柜）











重大问题 描述





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