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牛肉的功效与作用及食用方法
很多人都喜欢吃牛肉,中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,所以适当的食用是有一定益处的。下面是小编为你收集有关于牛肉的功效与作用,希望你会喜欢。 功效与作用
1、增长肌肉
牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力
牛肉可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复
牛肉能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血
铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。
6、暖胃
寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。 药用作用
1、治气虚自汗:牛肉250克,黄芪、党参、淮山、浮小麦各30克,白术15克,大枣10枚,生姜10克同煮汤,煮至牛肉熟后加适量
食盐,调味食用。
2、治体虚羸瘦、饮食不振、大便溏稀者:牛肉250克,砂仁、桂皮、陈皮、白胡椒各3克,生姜15克,同煮汤,食盐、香葱调味食用。每日1次,连服几次见效。
3、治营养性水肿:牛肉150克切片,蚕豆150克,加水同煮,少量食盐调味,佐膳食用。
4、治肺痈:牛肉250克洗净切块,生姜25克,同放锅内用小火煮至八成熟,加入去皮切块的南瓜500克,同煮至熟烂,熟后加食盐、味精调味食用。有化痰排脓、利肺作用。
5、治高血压、慢性肝炎等:鲜番茄250克洗净切块,牛肉100克切薄片,用少许油盐糖调味同煮,佐膳食用。有平肝降压、健胃消食、补脾益血作用。 选购方法
一、观色泽
新鲜肉:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。 次鲜肉:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。 变质肉:色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。 二、闻气味
新鲜肉:有鲜牛肉的特有正常气味。 次鲜肉:稍有氨味或酸味。 变质肉:有腐臭味。 三、摸黏度
新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。 次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润。 变质肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。
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