豆腐的制作过程

2022-06-05 18:44:28 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《豆腐的制作过程》，欢迎阅读！
制作过程,豆腐
豆腐的制作过程

豆腐制作过程为选豆、浸泡、磨碎、加水、过滤、加热煮沸等步骤。具体制作过程是：待豆浆温度下降到7℃～8℃时，再加入适量的盐卤或石膏，使大豆蛋白凝结沉下，排去水分即成。成品洁白细嫩，清香宜人。有益气和中、生津润燥、清热解毒、止咳消痰的功效。

粽子的制作过程

1.选择优质糯米，把竹叶放水里浸泡，用清水洗净。 2.选择两张粽叶，将粽叶反面相叠，窝成一个漏斗形。

3.依次在棕叶里填入糯米，将粽叶翻转封住馅心，然后用粽绳捆紧。 4.取大锅一只，将水烧沸后，把裹好的粽子放入锅中煮熟。

5.煮粽子时，要等水开了再把粽子放下去煮。同时，锅内的水要浸没粽子，不要让粽子露出，防止煮出夹生粽子。

花卷的制作过程

1．将面粉、泡打粉、糖粉放入面包机内，在将酵母用温水调开后倒入面包机内； 2．将面包机调到甜面包程序，完成整个揉面和发酵的过程；

3．将发酵好的面团取出用擀面丈排出空气后稍微揉一下，擀开成约0.2—0.3厘米厚的薄片，在上面抹上一层油然后均匀的撒上葱花、花椒、适量的盐；

4．将面胚卷起来卷成长条然后等份切开； 5．将两个并在一起在用一根筷子从中间压一下然后冷水上屉进行二次发酵大约10分钟，然后蒸20分钟左右即可；

面包制作过程

1．搅拌面团，面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。

2．基础发酵，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。

3．面团的排气、分割和滚圆。发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆。

4．中间松弛，这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。

5．整形，整形也叫成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。

6．发酵，把整型好的面团排入烤盘，发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。

7．烘烤，一般面包的烘烤温度是180度左右，放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。