我的家乡山西运城的一些风俗习惯-

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家乡的风俗习惯





—————从饮食和民间玩具谈家乡风俗

日常饮食习俗

开门七件事，“柴米油烟酱醋茶”，全是有关吃喝的，雅些称“饮食”。悠悠万事，惟此为大，不可须臾离也。不独凡人，圣人也是如此，有言为证：“食、色，性也。”不独国人，老外也如此，费尔巴哈说：“心中有情，脑中有思，必先腹中有物。”

位于黄河怀抱里的山西，由于自然的、社会的多种历史因素，形成了一定的文化定位，形成了地域性的文化凝固，作为文化重要组成部分的山西饮食文化也有着自己的一定特色。 “一根落锅，一根飘，一根白练已出刀。”无论走到什么地方，只要看到这种场景，人们一定会说，这是山西的飞刀削面。看山西人削面是一种美的享受，吃山西人削的面更是一种美的享受。 山西人嗜好吃面的饮食习惯，夸张地说，每饭几致无面不足、无馍不饱，相沿成习，由来已久。这是在自然条件、历史源流、相袭力量等背景下形成的。山西粮食作物应有尽有，品种多达数十种。这些品种繁多的粮食，为面食提供了丰富的食料。通过农家妇女的慧心巧手，可以制作出数以千计的面食来。各种造型的面食，既可口，又诱人。

在我的家乡运城，大部分家庭的午餐几乎都以面条、面片等面食为主，或剔或揪，或擀或压，或拨或擦；面条有长有短，有宽有窄，有粗有细；揪片有厚有薄，有大有小，有软有硬，在加上各种各样的浇头、佐料，闻一闻浓香四溢，吃一吃风味别具，真是一种美的享受。在运城，平陆的油泼面可是无人不知无人不晓！具体做法是在凉水里放入少量盐和食用碱，将面和成较硬的面团，放置一个小时以上，中间要揉面数次，保证面团均匀光滑。将面擀好，切成指头粗的面条，然后水开后下锅，再加入洗净的小青菜煮熟后，把面盛入碗内，加入盐、味精、鸡精，再放上葱花、香椿嫩芽，在葱花上撒上辣椒面，把烧好的热油浇到辣椒面上，根据个人口味加入生抽和醋拌匀就好啦。油一定要多些，否则就不是油泼面的感觉了。想起来就流口水，吃完干面条后喝点面汤就绝了。俗话说：“喝原锅汤，化原锅食”，记得小时候每次吃完面条，妈妈都会给我们盛一碗下面条的汤，美名其曰“原汤化原食”。还给我们讲这其中的典故呢！

除了山西经典的面食外，运城还有它特有的地方特色小吃！比如稷山的大麻花，不同于天津的大麻花的甜腻，稷山的麻花口感酥脆、味道清香，更加香咸，尤其是花股麻花最是好吃。每到农历的二月二，老百姓都习惯于在这一天理发，农村则是剃头，借以去掉昔日的秽气，迎接来年的兴旺。二月二，龙抬头。传说中,农历二月初二是万物复苏的日子。在运城，一般农村，二月二时，家家户户都要吃麻花，也有点地方吃煎饼。



芮城麻片也是一绝。芮城麻片创自明末清初，已有300多年的历史，素以酥脆甜香而著称于省内外。芮城麻片为山西省八大名食之一。1981年，在全省商办工业副食品质量鉴定


评比会上，曾荣获名特产品的第一名，畅销许多省市。芮城麻片已有三百多年的历史，是用芝麻、小米汤、熟面粉、大豆油、柠檬酸、广东榴花白糖等十余种原料和质软甘甜的芮城井水精制而成。片薄如纸，晶莹透光，其味蜜甜，入口酥脆，食后有余香。经盛夏而不粘连，存放久而不变味。长久食用，有舒肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢等很多好处，老幼咸宜。记得小时候，每到过年，走亲访友，基本上家家桌上都有麻片！麻片在运城，是过年走亲戚的馈赠佳品！

在运城的临猗县，每当夏末小麦丰收后，当地的新女婿都会用新麦磨成的面蒸成一个大月形的角子馍，带着丰收后的喜悦心情去看丈母娘，包含有祝福岳父岳母家里幸福安康，丰收的寓意。这就是临猗县的传统习俗，俗称走麦罢，是当地特有的风俗习惯！

民间玩具

山西民间风俗孕育和发展了民间玩具艺术，民间玩具又充实丰富了民间风俗，它同乡

村民俗一样恬淡而淳补，是劳动人民淳风之美的体现和物化。

在我的家乡，婴儿出生的第三日俗称“三天”，在运城，“三天”时，大人们为婴儿编织，制作竹笼、花篮、绣球等玩具，做为礼品挂在土炕上方。当婴儿哭闹时，用这些玩具来哄逗。到了婴儿出生的三十天，就要过“满月”。这是农家的喜庆日子，亲朋好友、左邻右舍都要送礼品、喝喜酒。礼品大部分以玩具为主，有布虎、布鸡、青蛙枕头、面塑的小猴小狗以及“麒麟送子”、“二郎担山”。还要给婴儿戴“百家锁”，系“吉祥骨”。婴儿的一百天称“百岁”，家人要给婴儿置“拴娃石狮”、“守娃麒瞵”一类的玩具，既能玩耍，又能防止婴儿滚爬磕碰。过周岁，在运城农家有一种占卜儿童前途的礼仪，这天点燃香烛，献果供食，用面捏制文房四宝、琴棋书画、秤尺、升头、彩缎红绸、女工剪子针线、刀枪棍棒、锄镰犁耙、钉锤扳钳等，代表各行当的实用工具，将其置于婴儿四周，任其抓取，观其先拈何品，以做佳谶。

提起老虎，无人不惧。古人曰：“虎者，阳物，百兽之长也，能执搏挫锐，噬食鬼魅。”但民间玩具中的虎的形象却总是憨气可爱。民间艺人对它有一种特殊的感情，借助它的威力把自己制做的虎当做勇敢、强悍、吉祥之物。用虎的形象传递爱和祝福，借虎的形象反映希望和眷恋。比如婴幼儿睡觉的虎枕，满月时大人给婴儿脖子上带上虎头护身符，过节时胸前围着脚踩五毒的虎牌，挂上艾叶虎。能跑会走时脚踩虎头鞋，头戴虎帽，为防寒手上再套个虎头暖袖，小孩在玩耍时，口吹泥虎哨，手拿皮老虎。在运城最有特色的要算虎头枕了。用布块、绸缎为枕面，蚕茧、荞麦皮装枕芯，再用彩画或彩纸刺绣各种花纹图案，经过民间艺人巧手装扮一番，酷似一只既乖巧又憨实的卧虎。芮城的虎枕，虎身和虎头可拆可合，携带拆洗均方便；万荣、河津的布虎用黄十布做底料，只在虎上画以斑纹或四季花，简练醒目；绛县、新绛的布虎绣扎细腻、精巧；万荣还有双头虎枕，在枕的两边各做一个憨态可掬的虎头，身体同四肢成为一个舒服的圆形软枕；绛县的“虎头鱼尾枕”，由天真幼稚的小虎头与活灵活现的尾鱼组成—体。贵在那虎的形象既有虎娃的气质，又有“王”的风度、鱼的形象既显得灵秀又显得温顺。这些都是孩子们的奶奶、妈妈、亲手制做的，凝聚着深厚的母爱，寄寓了祝福与冀盼。



每当春暖花开，不少村庄里便可听到“咕咕叽叽”的泥哨声，这种泥哨颇受孩子们的喜


欢。运城的泥哨，花样颇多。造形有动物、人物，往往同一题材就有多种不同的动态和不同的神态造型。其中常见的有鸡、鸽子、鹰、燕子、猪、狗、猴、鱼、龟、青蛙等，还有男童女孩造型的泥哨。有些偏重于写实，如新绛的鸟类、龟、青蛙形泥哨；有些则偏重于写意，极为概括简练，如稷山的鸽子、八仙造型的泥哨。但无论写实还是写意，都有一个共同特点：善于挖掘各种动物潜在的美，使小小的泥哨富有吸引力。这种民间泥哨，实际上是一种很古老的吹奏器的孑遗。乡村中的“七音哨”就是根据古代的陶埙发展而产生的玩具。万荣古城发掘出土的新石器时期的陶埙，同七音哨极为相似。由于时代变迁，陶埙从乐坛中退伍，但它柔和的音色，构造简便的形制，仍受到人们的宠爱，进入玩具领域，成为孩子们的宠物。这种七音哨在动物造型的头部有一吹孔，在园鼓似的哨体上有六个小孔，吹时变换不同的指法，便可吹出各种悦耳动听的音阶声响，可以说它是泥哨中的精品。

不论是饮食习惯还是民间玩具都同乡民的生活息息相关，它是人们生活所需要的，同时又被当地的水土特征、自然气候等生活条件所影响。具体到运城的饮食习惯和民间玩具上，抽丝剥茧寻找着家乡风俗习惯。从这些它凝结着浓郁的乡土感情，孕育着浪漫的艺术想象中，从自己对生活的直观感受中，可以对我的家乡有更深一步的了解！

参考文献：

《山西民间玩具》 《山西面食文化》 《山西饮食风俗》

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