04-餐饮营销推广方案-XX餐厅市场推广方案

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XX餐厅市场推广方案

一、市场定位

该餐厅位于繁华商业街，位置独特，为大众消费和休闲之所，因本餐厅应走大众 消费的路，但在经营上要有自己的特色，主张休闲茶餐厅的模式，以休闲茶餐厅为主， 包括简餐，茶点，兼俱西点，咖啡，奶茶，奶昔等点心和饮料。一个好的菜餐厅定位 很重要，餐厅地设繁华区，周边都是各色小吃和餐饮店，竟争会相当激烈，本餐厅将 在特色餐点和茶餐厅的带动下，让客人在上街购物辛苦之余有个轻松和休闲的地方小 息和品偿特色餐点及饮品；餐厅将立足于市场，给本餐厅带来丰富的人气，有大人气 自然有大需求、带来滚滚财源。休闲菜餐厅不仅是营业场所，更应是文化传播中心， 兹建议在营业期间，应着力打造茶餐厅在构造上的精神内涵，结合未来的营运管理， 在保证营业利润的前提下，突出茶餐厅的精神品牌，做到更为时尚化、更具品质、更 有品味。

二、餐厅宣传

1、餐厅的一楼的大门上不要写“BABY.DOU”不够突出看上去不明白是做什么的， 因为旁边全是卖服装的。大字就写“XX.餐厅”突出醒目，让顾客容易找。可以二楼电 梯口就在地板上贴出一排往餐厅去的小脚印，使顾客可以迅速进入餐厅。

2、鉴于餐厅的有利地理位置，在宣传上一定要充分利用这一点。可以派人到逍遥 津公园门口和宏图三胞附近的商务楼派传单，尤其是要把握住上下班的高峰期，至于 传单，我认为宣传品一定要达到引人注目的效果，同时要突出体现该餐厅的优惠政策 及环境好等优点。

3、传单的设计也是很重要的，最好是能以彩页或卡片，如果可以制作成餐单同时 推出会更好，像名片的样子便于携带及收藏。餐单上可以配上特色菜的图片等，更加 吸引顾客。在传单的中还可以加入“凭票兑换”这一栏，传单如果是和餐单一起推出， 最好是有定期更新，鉴于白领的工作特点有QQ联系等效果可能更加。

4、可以在附近的写字楼或者是一些娱乐场所的电梯间或者附近广告牌，做些宣传。 一定要是人流量大的地方，提高餐厅知名度。

5、最为传统的宣传模式，会员制。会员门槛不要太高，这样可以锁定一部分的顾 客，会员都比较倾向于优惠而不是弄什么积分制。人与人之间口口相传会比任何媒体 广告更具有说服力，傣妹火锅店就是最好的例子。

三、经营方式






1.休闲茶餐厅的经营借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮品于 一体、以出品快、品种丰富、价格便宜，尤其是就餐环境作为特色。准备品种既有中 式各类简餐及茶店，还有三明治、牛排、奶茶、热饮、什锦、酒水等西式食品，价格 定在10—40元每份较合适。茶可准备十来种。除了龙井、铁观音等名品外，还应提供 安神茶、养气茶等保健茶；果茶如柠檬茶、苹果茶等在这里也应备齐。

2.休闲茶餐厅的设计要简约，要用明亮洁净的店堂来吸引顾客。。店中准备一些报 刊杂志，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志（绝对不能用过期刊物）。与 快餐店相比，中国人更会喜欢休闲茶餐厅这种环境，毕竟有些中华文化传统的延续。 在装修上要讲究舒适，简洁，明朗，情调休闲；随着都市人生活节奏的不断加快，相 应的工作压力也越来越大，上街购物和吃饭便成了疲惫的都市人忙里偷闲的又一种调 节方式。都市人吃的乐趣已不再是简单的色、香、味，如果开一种以特色取胜的休闲 茶餐厅定能吸引众多休闲消费顾客。休闲茶餐厅所以受欢迎主要是能随意组合。点吃 茶点大多为烘托休闲环境，让人以休闲玩乐和解决温饱为一体，尽情地放松自己。其 次是价格适中，一般情况下一杯茶加一些休闲菜点，三、五个朋友，人均20元左右（按 当地情况计）；普通消费者可以接受。另外，吃休闲茶点时间较长，人们相约吃休闲茶 点就图它有个宽松的空间，能得到较长时间的休息，常常一坐就是两小时，甚至半天。 随着休闲消费的发展，休闲茶餐厅正成为都市人现代的消费潮流。（建议：餐厅把用为 断隔的玻璃，全部贴上玻璃纸。）

3、餐厅全部使用一次性餐具，这样才能显得干净卫生，让顾客放心用餐。员工 统一着装，切忌不要当顾客面去整理衣服及鞋袜，也不要一直站在就餐的顾客身边， 但一定要随传随到。

4、茶餐厅不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所,而且还要推出特惠套餐，方便 工薪族和学生。学生中大学生应该是餐厅的主流，大学生有时间也稍微有些财力去消 费。但是价格的是最为关键的，学生的经济实力源至于其父母。服务也很重要，顾客 进店即奉送一杯免费热茶，要让人有宾至如归的感觉，从而留住回头客。 5、营业时间建议可以二十四小时服务。

四、市场分析

优势：地处商业街或食街，人流密集、商机无限，得天独厚的环境；全新的设备， 宽敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入；经济型酒楼人力构架，高 星级酒店服务模式，环境舒适。

劣势：新开业，缺乏市场知名度，市场认知及接受有一个培植过程；

机会：在市中心之商业街或繁华区，市场容量大；地理位置得天独厚，商业环境






不可复制；新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻；周边虽商家林立，但软体环 境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔；

五、营销策略

1、价格策略：为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的优惠期，进行市场推广，以 便迅速强占市场，制造热卖场，引起目标客户群的广泛关注，并利用“羊群心理”的 消费心理，逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要 的筛选。

2、销售策略：通过报纸、电视台等传媒对外宣传，吸引休闲旅游散客和吸引本地 休闲客，亦可扩大影响；联合周边有影响力的休闲娱乐场所举办一些活动，以利休闲 客开发和快速提升项目在当地的知晓度，进而培植市场；茶餐厅员工每人一件印有“餐 店logo”字样的文化T恤，文化恤派发员工，让员工成为一道流动风景，使信息不 径而走，家喻户晓；确保服务品质，实施全员营销和推广会员政策，培植忠诚客户。 3、销售步骤：在前期调研的基础上，深入了解周边的客源市场，竞争对手状况， 以及密切关注市场的变化，确定以项目为中心，直径三公里内的市场范围；印制茶餐 厅图文并茂宣传资料，逐一走访市场范围内商务写字楼和企事业单位，建立建全客源 网络和客户档案，做好客户回访工作，密切客群关系，构建及确保销售渠道的顺畅； 全体销售动员，并对餐厅的骨干进行销售培训，确保全员销售战略的实施；

合理的进行销售分工，并对基层员工进行必要的销售训练，以及在销售过程进行 检查督导确保全员销售成效；检讨营业期间所建制度，完善餐厅内部管理，以及员工 进行全方位立体培训，确保餐厅硬件和服务更具星味，树立口碑；明确餐厅销售目标， 将指标进行分解并落实到人或部门，建立长效的销售激励机制。

六、结束语

本方案以商业利益最大化为基础，最终目标希望可以让公司的有新发展方向。餐 饮业绝对一个高回报、见效快的行业，相信公司的超前眼光与策略将为以后发展出一 条新的道路。

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