餐厅管理制度大全

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餐厅管理制度大全1

餐厅管理制度大全

为管理,明确责任，实现餐饮工作的规范化和制度化，提高餐饮工作的管理水**服务水平，特制定本规定：一.工作管理制度：

１．员工每天中午轮休，，有事请假(不发工资),回店销假,书写假条，经批准后可离岗，否则按旷工论外,迟到一次本月取消本月出勤,迟到一次五元,旷工一天发二十元，每人每月有两天休假.休假不工资

2．着装上岗,挂牌服务，要讲究仪表仪容，讲究个人卫生。３。全体员工必须服从安排,听从指挥,当天工作必须要当天高标准完成，上班时间不许会客，接听电话,看电视，做私活．不准在灶间和工作间随意抓吃食品,不准随意领人到餐厅吃喝闲扯,工作时间不准喝酒，打扑克，下棋等

4。客人就餐要主动热情，文明用语,不得说粗话和脏话.５．要爱护炊具、设备，要按规程操作，不得违章操作，保证安全使用，作好防火防盗工作

6。自觉遵守劳动纪律,早上八点上班,不迟到,不早退。二.财务管理制度： **项收支要做到日清月结,**员工支领工资.不得超过当月 工资的一半,员工一般按月发工资. 三．：财产管理制度：

**员工要管理好所有财产物资,**类器材,餐具,工作服等物品,谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵付，如不够用下月工资继续抵付，直至完为止，．

四。学习管理制度：


每星期定期学习两个小时,学习内容包括治,业务培训和**种文体活动,根据具体情况具体安排,．

五．卫生管理制度：

每星期六为集中大扫除时间，**员工按自己分管的责任区认真进行打扫卫生,不许出现卫生死角，做到墙壁干净,地面整洁，无灰尘废弃物,门窗玻璃干净明亮无污垢,洗手间无蚊蝇异味.

六。责任制度:

建立考查,奖惩责任制,每周进行**项制度落实情况的检查和**项业务技术的考核，考试合格者每次奖励5元，不合格者５元.

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