红糖发糕的几种做法

2022-10-17 02:59:26   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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红糖发糕的几种做法



红糖发糕的做法一 材料 A:

低筋面粉或自发面粉-200g 粘米粉-50g 小苏打 -1/4茶匙

发粉/泡打粉 -3茶匙tspn×如果用自发面粉, 发粉就只需要1茶匙 B: - 200g

红糖或黑糖- 120150g - 1/4茶匙 香兰叶-2 C:

鸡蛋 - 1 玉米油- 3汤匙 做法

1. 先把干粉类及发粉混合后过筛一遍备用。

2. 把水, 红糖, 香兰叶及盐在一小锅内用慢火煮至红糖充分溶化,过滤后摊凉。 3. 红糖液摊凉后,在开始制作发糕的同时, 在蒸锅内烧1500cc的水, 以备蒸糕用。 4. 把鸡蛋液搅打均匀后过滤,加入摊凉的红糖水, 用力搅打约2~3分钟至起丰富的泡沫。

5. 加入3大匙的玉米油或食油拌均。 6. 把过筛好的干粉类加入, 慢慢搅拌均匀。


7. 12个蛋糕纸杯放在蛋塔杯内,再倒入混合物至9分满,再排在蒸笼内,用大火15 20分钟即可。切记: 要等水大沸腾后才可下锅蒸, 这样发糕才会大发 小贴士:

1. 如果要做素的, 就不用加鸡蛋, 水要增加至250g或是以50g的椰浆取代鸡蛋。 2. 如果没有低筋面粉, 就用170g的普通面粉+30g的玉米淀粉即可。 15%的玉米淀粉。

3。蒸出来的发糕如果有邹皮或结硬皮的现象,应该是锅盖滴水,或是锅盖太密导致锅内的压力过高,可以再蒸糕时插支竹签或环保筷在锅盖下,让锅盖下有个小小缝可以透些气。

4。把锅盖内的水蒸气抹干才盖上蒸糕,减少滴水的情形发生。 5。做素的可以添加一至两匙的大豆粉 红糖发糕的做法二 材料

面粉100克,玉米淀粉50克,泡打粉5克,红糖少许,清水100 做法 1,准备材料 2,将红糖和清水溶化

3,将三种粉混合好后,最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好, 4,取一个小一点的容器,撒上一些熟芝麻和蔓越梅干 5,倒入面糊

6,微波炉高火不加盖1.5分钟即可. 小诀窍

1,不用红糖可以用白糖

2,如果不喜欢泡打粉的就不用试了,如果想发得更好,泡打粉的量还要加大,但也不能太多,太多会发苦的.

3,面糊倒入微波炉容器中的量不要过半


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