饭店餐厅餐饮部班前会议制度

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饭店餐厅餐饮部班前会议制度

第一条 班前会议制度是落实饭店各项工作的重要环节。餐饮部经理要通过班前会议，将饭店的相关政策、制度及工作安排逐级贯彻给员工。

第二条 班前会议目标

通过不断开展和规范班前会议，使员工服务意识和自身素质得到提高；部门管理和团队建设进一步加强，使饭店的基础管理取得长足进步。班前会议要突出讲任务、讲质量、讲培训三大主题。

第三条 班前会议程序

一、班前会议签到。开会前，所有参会人员应按饭店站姿要求列、横排（脚跟并拢，脚尖分开呈60度，挺胸、收腹、腰直、肩平，面带笑容、双臂在体前交叉、两手相扣准备点名签到），会议主持人面对员工，点名时员工应答“到”。

二、班前排查。在布置安排当班工作内容之前，要从关心员工、爱护员工出发，进行班前仪容仪表、精神面貌排查。员工必须遵守《员工守则》的要求。

三、布置工作。讲任务：简要传达饭店有关文件或会议精神，详细布置当班工作；讲质量：根据当班工作内容和服务现场的实际，针对每个服务环节、每个操作点应注意的事项逐项、逐条，讲清、讲透，并列举服务案例和亲身体会，培养员工在达到规范


化服务的基础上如何为宾客提供个性化、情感化的服务意识；讲培训：针对饭店培训教材及现实工作存在的问题，确定“每日一题”的培训内容并做详细记录。

总结表扬：把上一班工作现场情况进行总结，对出现的问题或存在的隐患进行点评、解析，提出应急措施和整改办法，通报上一班工作情况。必须表扬、鼓励一名在上一班工作中表现突出的员工，倡导大家向其学习。最后，询问员工“对完成今天的工作有没有信心”。

第四条 班前会议要求

一、班前会议每天、每班必须召开，召开时间由餐饮部根据本部门工作需要自行确定。

二、班前会议主持人必须由领班及以上管理人员担任。 三、餐饮部要根据班前会的内容和程序认真落实，不能随意减少或更改规定程序和内容，要结合餐厅具体情况，按时组织班前会议。

四、班前会议时间一般控制在１０～１５分钟左右（根据具体情况灵活掌握）。

五、主管领导要参加分管部门的班前会议，每月不少于2次；各部门经理参加本部门管区的班前会议每周不少于2次。以便及时了解员工的工作情况。

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