菠菜的功效与作用及食用禁忌

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菠菜的功效与作用及食用禁忌

菠菜的营养价值很高，这是众所周知的。适合很多养生人士和小孩子食用，但是虽然好处多，还是有地方需要注意的。以下是小编为你整理的菠菜的功效与作用，希望对你有帮助。 菠菜的功效与作用

1、菠菜能通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2、促进生长发育，增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3、保障营养，增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E等有益成分，金针菇是一种高钾低钠食品，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4、促进人体新陈代谢，延缓衰老。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。 菠菜的食用禁忌

1、老年人、婴幼儿、孕妇或缺钙的人。

由于老年人、婴幼儿急需补钙或正在服用钙片治疗的人(如软骨病、肺结核缺钙病人)，专家建议服用钙片前后2小时内不要进食菠菜。菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。

2、患有腹泻的病人。

菠菜含有丰富的纤维，有润滑肠道的作用，腹泻病人不宜吃。 3、肾炎和肾结石者不宜食

菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。


4、孕妇不宜多吃菠菜。菠菜中的草酸容易生产不溶性草酸钙，造成缺钙。 菠菜的做法

准备材料：菠菜 蒜米 小葱 油 盐 鸡精粉少许 做法：

1、菠菜洗干净切断，拍两粒蒜备用。

2、用锅烧开一点水，放入菠菜焯水，以减少草酸含量。此步骤为关键。焯好的菠菜，用筷子摊开。

3、热一锅倒入适量的油，放入蒜及葱末爆香。

4、加入焯好的菠菜以大火拌炒均匀至菠菜软化即可，再加入鸡精粉、盐调味。出锅装盘!

菠菜焯水，主要是分解菠菜中的草酸，若嫌麻烦可省略步骤2。 小提示：

1、菠菜含草酸较多，最好焯一下，即可去除草酸，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

3、清炒菠菜不宜过软，软绵绵，吃起来没口感，不够清甜。 菠菜的副作用

1、菠菜含有草酸，草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，会影响钙质和锌元素在肠道的吸收。

2、菠菜中含有嘌呤，人体嘌呤过高的话，就会导致尿酸过高，会引起痛风。

3、菠菜性凉，因此脾胃虚寒和腹泻患者食用可能会引起不适，加重病情。而且菠菜也不宜一次吃得太多，否则物极必反，反而对身体无益。



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