辣炒蛏子

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辣炒蛏子

简介

辣炒蛏子口味属于辣味，做法属炒菜类，但怎么做辣炒蛏子最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道辣炒蛏子吧~~

用料 蛏子 500克 蒜蓉辣酱 花椒 葱姜蒜 做法 1. 2. 3. 4.

5.

老干妈豆豉 干辣椒 3枚 料酒 盐

把葱切丝，姜蒜切片，干辣椒且成小段。

先是洗蛏子，蛏子一般买回来都很脏，所以需要事先用淡盐水浸泡大约1小时，等蛏子把内脏的脏东西吐一吐。

泡过的蛏子用一只废弃的牙刷，把蛏子的壳上面的泥沙刷洗干净。 刷洗干净，把刷好的蛏子，用一个盆子装好，加上清水和盐，浸泡10分钟，然后捞出滤干用淡盐水浸泡。

炒的时候，先放油，7成热的时候下花椒、葱姜片、干辣椒段，等出香味后放入老干妈豆豉和天津蒜蓉辣酱（或香辣酱），倒入蛏子，加一勺料酒，放入葱丝快速翻炒，等蛏子炒得打开盖子的时候加少许盐，翻炒入味以后就可以出锅。



小贴士

在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除。因为那里积累了外界的很多杂物，比较脏。

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