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饺子馅太薄怎么办?黄磊教你怎
么解决,看着就有食欲!
自己包饺子吃是最美味的,但是有些人的手法不对,有时会把饺子馅弄稀了。那么饺子馅太稀了怎么办?黄磊一招教你解决,看着就有食欲! 1?饺子馅太稀了怎么补救?
饺子馅太薄怎么办?黄磊教你怎么解决,看着就有食欲!1 1.你可以把饺子馅放在冰箱的冷冻室里保存一段时间。 2、可以添加一些炒熟的鸡蛋。
3.可以少量加一些面包沫或者馒头沫。这个饺子馅味道很好,而且不稀。 做饺子馅注意事项
1.揉面的时候加一点盐,可以增加面团的强度,防止煮熟后破皮。
2.饺子煮好后,放在盛有温水的盘子里,这样就不会粘在一起了。
3.拌肉的时候加点花椒和八角浸泡过的水,既能去腥,又能使肉鲜嫩。
4.灌装的时候,不要太多也不要太少。如果可能的话,尽量把馅料里的水挤出来。
5.如果是肉馅,把肉馅剁碎,然后加盐、姜粉、色拉油、香油搅拌。如果喜欢韭菜,可以加点韭菜,然后加点鸡蛋拌匀。
煮饺子的注意事项
1.不要在冷水中烹饪。如果饺子用冷水煮,用水浸泡,而不是直接加热,饺子很快就会沉底,粘锅,腐烂,最后变成一锅面汤。所以煮饺子的时候,要先用大火把水烧开,等到水开了再把饺子放入锅里,这样饺子就可以快速加热成型,然后用锅铲往一个方向轻轻搅拌,防止饺子互相粘在一起或者粘在锅底。但是不要搅拌它。
2、勿一开始就盖锅盖煮。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮,锅里的水蒸气难以排出,使锅内压强过大,此时饺子皮还没有成形,水蒸气就很容易把饺子皮煮破,尤其是露出水面的那一部分饺子的皮,一旦皮破了,绞子饱就会跑得满锅都是。所以,饺子刚下锅忌盖锅盖,宜使锅内的水蒸气散发。当水温达到100度后,保持几分钟,通过沸水的作用,不断向饺子传热,饺子随着沸水而不停的翻动,饺子皮就会很快被煮熟,而饺子汤仍能保持清而不“浊”。
3.煮饺子时不要不盖盖子。当饺子皮已经煮熟并成形时,必须覆盖并煮熟饺子馅。覆盖可以减少水蒸气和热量的损失,使饺子馅易于烹饪,节省时间和燃料。这个时候饺子皮已经成熟,不会被水汽弄破,你放心。
4、勿煮沸时不加冷水。俗话说:“三滚饺子两滚面。”这是有一定道理的。为了既能较快把饺子煮熟,又不致把饺子煮破,在煮饺子过程中,要在开锅后及时适量添加冷水,以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂。一般煮一锅饺子中间添2-3次冷水就可以了。
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