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团膳餐饮部经理考核办法
一、工作绩效（60%） 1、毛利率（30分） 按公司拟定目标表①:
（1)低于目标1%以内，不扣分。
低于1％的部分，按实际低于百分数乘以4扣分。 低于目标值6％以上（含6％)，该项不得分。 （2) 高于目标1％以内，不加分.
高于1%的部分，按实际高于百分数乘以4加分。 该项最高加分为16分。 2、非可食费用（10分） (1)平均工资（5分）
以公司当月人均工资为基础（公司每季度公布一次公司当月平均工资)，计算每个餐饮部实际平均工资与公司平均工资的差额.计算为:（实际平均工资－公司平均工资）×1％。其中，实际平均工资在3%以内，不加分也不扣分;高于3％的部分差额要扣分，低于3%的部分差额要加分.
该项最高加分或扣分为5分。（月平均工资不含经理个人工资)
(2)其他费用(除工资、税、公司管理费用分摊外的所有非可食费用) （5分） 按公司拟定目标表②：（每个餐饮部核定一个费用占营业额的比例）
计算方法:（实际费用－核定费用）×万分之5计分,节约加分,增加费用扣分。 该项最高加分为5分. 3、员工人数(10分)
当月营业额÷给定人均产值表③－实际人数为奖惩依据，每（节约或增加）1人加（或扣）0。5分。依此类推。
该项最高加分（或扣分）为5分。 4、规范化执行情况（10分)
以规范化小组检查表④（百分制）得分乘以10%换算成最终得分。 二、执行力（15%）
5、日常工作完成情况(8分）
(1）经理应该完成的本职工作未完成。（扣5－8分）
（2）经理未经批准或越权处理且不符合公司管理精神的行为.（扣8分） 6、公司、营运部、财务部、人力资源部、采购部安排的工作完成情况。（7分） （1）公司及各部门安排的工作,没按规定时间完成或完成质量差，一项有问题扣3分,两项不合格,该项即不得分.
(2）公司及各部门要求上交的表格、数据,没按规定时间完成或完成质量差，一项有问题扣4分，两项不合格，该项即不得分. 三、甲方评价（15％）
7、就餐员工满意度表⑤（8分）
公司相关部门直接向就餐员工调查的满意度,每季度一次. 满意度只做纵向比较，不做横向比较。
以公司给定的满意度为基础：每提高(或降低）的百分比×1作为加分（或扣分)分数，该项最高加分（或扣分)为8分。 8、甲方监管评价表⑥（7分）
由指定人员回访甲方监管人员或分管领导，按其评价计分。 四、团队建设(10%） 9、员工培训(4分）
按人力资源部部署的各项培训要求，没有完成或完成质量差,该项即不得分。 10、团队气氛（6分)
由公司考核人员随机抽查基层员工表⑦，了解情况，进行评分. 五、重大过失（当月考核为0)
11、重大安全卫生事故、火灾、员工工伤事故。 12、个人腐败行为.
13、因经营管理不善，满意度达不到甲方要求而中止合同. 14、甲方要求更换经理.
凡发生以上情况，考核结果0分。 六、管理难度平衡加分
15、由于各餐饮部经营条件有较大差异,公司在考核时将根据具体情况给与难度大的餐饮部予以适当加分，加分方法:
（一)绝对利润（以财务数据为准)
按不含分摊管理费用的利润总额乘以万分之0.5计算加减分。 该项最高加分为5分。 (二)营业额
起点营业额为20万元。
超过20万元部分，按每万元乘以5％计算加分。 该项最高加分为5分。 （三）人才培养
(1)培养一个经理并经公司试用合格,加24分，平均至全年。以一年为限。
（2）培养一个助理并经公司试用合格，加12分，平均至全年。以一年为限。 （3）所加分数计入下一年考核结果。 七、考核结果的运用
16、所有餐饮部经理的绩效奖金作为考核基础，每月考核评分一次；需要一个季度考核的数据,一个季度考核评分之后，平摊到每个月。
17、奖金发放遵循只与考核结果挂钩原则，以各餐饮部考核平均分为基础，超过者奖，不足者罚.不在岗经理不享受岗位绩效奖金.
18、绩效奖金每季度发放一次，即下一季度发放上季度的绩效奖金 八、说明
19、管理费模式的餐饮部按实际销售额计算。 20、计算方法:
以公司所有参与考核的餐饮部经理的平均工资为基础，按1分100元计.计算方法为：奖罚金额=实际工资÷平均工资×(实际得分－平均分）×100 奖罚最大额度以绩效奖金总额为限.
21:如客户方生产经营发生重大变故，对我方经营造成很大影响，则可以由营运部相应调整公司目标.
本文来源：https://www.wddqxz.cn/1df4dfcab84cf7ec4afe04a1b0717fd5360cb287.html
2022-05-26
