食堂厨师长岗位职责及任职条件

2023-02-24 11:00:36 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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食堂厨师长岗位职责及任职条件

第1篇：员工食堂厨师长岗位职责及任职资格员工食堂厨师长岗位职责及任职资格

直接上级：人事行政部经理/副经理直接下级：员工食堂厨师岗位职责： 1、负责员工厨房和餐厅的管理工作，制定员工餐厅的食谱。按照预算合理控制成本，保证员工伙食标准，并尽可能改善员工生活，使广大员工满意。 2、监督食品加工制作过程中的质量和卫生情况，处理员工对食品和服务质量的投诉和建议。

3、精通业务，不断提高员工餐厅的饮食和服务质量。 4、负责员工食堂所有物品的申购和验收，保证食品质量和安全。

5、严格执行《食品卫生法》，检查厨房、餐厅、库房和各种设备的卫生情况。 6、制定并落实安全防火责任制，监督检查安全措施和厨房机械操作规程的执行情况。 7、负责安排厨师和卫生工的班次及其考勤工作。 8、完成上级领导交办的其他工作。

第2篇：西厨厨师长岗位职责及任职条件西厨厨师长岗位职责及任职条件一、岗位职责

1.制订宴会、零点菜单，使之能符合客人要求。

2.保证食品生产的效率、质量，并符合卫生标准。监督制作菜单规定的各种菜式。 3.开发新菜品，及时了解不同季节的市场供应情况，确定菜肴价格，制订菜谱标准。 4.进行食品生产质量控制，保证份量及出品速度符合标准，协调各班组厨房的生产。 5.负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用，保证厨房利润比例，杜绝厨房中成本泄漏。

6.负责厨房行政与管理事务。 7.负责厨房安全及卫生标准。

8.与餐厅经理配合，处理客人投诉，不断改进及提高。二、任职条件 1.相貌端正，身体健康。 2.有相关专业的厨师特级证。 3.大专以上文化程度。 4.普通话标准，英语熟练。

5.在四-五星级饭店工作十五年以上工作经验，有很强的组织及管理能力，有娴熟的技能和与人沟通能力。

第3篇：西厨副厨师长岗位职责及任职条件西厨副厨师长岗位职责及任职条件一、岗位职责

1.负责厨房考勤及班次安排。 2.安排厨房员工工作及假日。 3.协调厨房员工工作关系。 4.协助厨师长负责厨房安全及卫生。 5.负责打领货单及日常采购单。 6.负责盘点及核算。 7.协助厨师长制定菜单。

8.负责安排好零点及自助、剔肉的准备工作。 9.随时检查设备保养与维修情况，打工程维修单。

10.协助厨师长负责检查食品质量，冷库及厨房的卫生、食品摆放情况。 11.厨师长不在岗时代理厨师长工作。 12.货物的验收与监督。 13.配合厨师长负责员工仪容仪表标准。

14.协助厨师长搞好食品质量，员工纪律，上传下达，贯彻落实厨师长指令。 15.随时检查厨房运转状态，出品情况，协助厨师长搞好员工培训。 16.向厨师长负责。二、任职条件

1.相貌端正，身体健康。 2.有高中及中专以上文化程度。 3.有特级厨师证。 4.标准的普通话，英文基础较好。

5.在四-五星级饭店工作十年以上工作经验，有娴熟的技能，及管理、组织能力。