最新营养师就业前景以及工资待遇每日一练(10月16日)

2023-01-26 22:51:10 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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最新营养师就业前景以及工资待遇每日一练（10月16日）

一、单项选择题

1、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。（A） 5% （B） 10% （C）15% （D）20%

2、年龄别身高，可应用于儿童，可反映（）营养状况。

（A）较长期（B）当前（C）较长期和当前（D）无法判断 3、食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。（A）10% （B）14% （C）12% （D）16%

4、在相对湿度为90%以上时，主要适合（）繁殖。

（A）湿生性霉菌（B）中生性霉菌（C）干生性霉菌（D）各种霉菌 5、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。（A）20－24℃ （B） 25－30℃ （C）30－35℃ （D）35－40℃ 6、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。（A）亚硝酸盐（B）美兰

（C）二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇（D）高锰酸钾

7、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）。（A）营养性缺碘（B）营养性缺锌（C）营养性缺硒（D）营养性贫血 8、（）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。（A）石房蛤中毒（B）鱼组胺中毒（C）膝沟藻中毒（D）副溶血性弧菌中毒 9、蛋白质净利用率表达为（）。（A）消化率Ⅹ生物价（B）功效比值Ⅹ生物价（C）消化率Ⅹ功效比值（D）利用率Ⅹ生物价

10、在相对湿度为90%以上时，主要适合（）繁殖。（A）湿生性霉菌（B）中生性霉菌（C）干生性霉菌（D）各种霉菌

11、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（）期。（A）新生儿（B）婴儿（C）婴幼儿（D）乳儿 12、60－70岁老年人的热量较青年时期少（）。

（A）10－20% （B）20－30% （C）25－35% （D）30－35% 13、年龄别身高，可应用于儿童，可反映（）营养状况。

（A）较长期（B）当前（C）较长期和当前（D）无法判断

14、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天。（A）4 （B）5 （C）6 （D）7 15、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，（）和制定和执行食品中农药残留限量标准。（A）适当选择农药品种（B）减少农药产量（C）安全合理使用农药（D）限制农药销量 16、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。（A）口腔（B）食道（C）胃（D）小肠

17、蛋白质净利用率表达为（）。（A）消化率Ⅹ生物价（B）功效比值Ⅹ生物价（C）消化率Ⅹ功效比值（D）利用率Ⅹ生物价

18、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。（A）16－48 （B）8－16 （C）1－6 （D）1－2

19、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（）的营养状况。（A）一定时间内和较长时期（B）一定时间内

（C）较长时期（D）较长时期和一定时间内

20、若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（）污染。（A）陈旧（B）近期（C）多次重复（D）既有陈旧又有近期 21、大肠菌群可作为食品粪便污染、（）的指示菌。（A）杂菌（B）酵母菌（C）肠道致病菌（D）霉菌

22、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（）的营养状况。（A）一定时间内和较长时期（B）一定时间内

（C）较长时期（D）较长时期和一定时间内 23、60－70岁老年人的热量较青年时期少（）。

（A）10－20% （B）20－30% （C）25－35% （D）30－35%

24、高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（）。

（A）意义不大（B）完全没有必要

（C）意义深远，要坚持贯彻执行（D）无所谓，可有可无

25、在相对湿度为90%以上时，主要适合（）繁殖。（A）湿生性霉菌（B）中生性霉菌（C）干生性霉菌（D）各种霉菌 26、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。（A） 5% （B） 10% （C）15% （D）20%