茶餐厅服务员技能培训资料

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茶餐厅服务员工作要求

一、 行为举止

1.1 员工不要在公共场合打哈欠、打喷嚏或咳嗽。如果不可以避免，必须脸背向客人及

同事，同时用手遮住嘴，并注意避免其它不雅行为。

1.2 在直接面对客人地方如：酒店及办公室，员工不准嚼口香糖及吸烟。

1.3 员工站姿、坐姿、行姿都应保持头部端正、上身挺直、收腹、双肩自然下垂，目视

前方，面部表情自然及面带微笑专业仪态。

1.4 员工与客人接触时，应集中全部注意力，关注并迅速回应客人询问及要求。员工应

该以专业态度及语调做好相关工作。

二、 个人卫生

2.1 员工必须始终保持指甲剪短、干净及整齐，除厨房及餐饮员工外允许涂无色指甲油，

但指甲不能绘图或者点缀。耳朵也必须保持洁净。

2.2 所有员工都应保持身体及口腔清洁，我们也鼓励员工喷洒少量香水或者古龙水。但

应避免过量喷洒香水，因是香味过浓会令人反感，也会在餐厅遮盖食品香气。

三、 员工工服

3.1 离店员工须将工作服交回餐厅,并执行《瓦舍茶餐厅员工离职管理规定》有关规定。 3.2 员工有义务爱护工服，确保其干净、并整齐穿着，定期洗涤，下班时将工服存放在

干净更衣柜中并小心挂好。员工工服如需修补或者穿着不合体，请归还酒店和时调换。

3.3 员工要穿着合体工服并按照设计要求扣好/系好工服，并配戴员工名牌及其它规定饰

品。员工要保持工服无斑点、无污渍、无破损、无皱褶、不少扣、不开线及拉锁无破口。工服口袋内应少放物品，外观平整、无凸起。

四、 工作鞋及袜子

4.1 男员工穿深色袜，以黑色、深蓝色、深灰色是宜，无破损。女员工穿肤色丝袜。






4.2 员工工作鞋应穿深色鞋，每天上岗前要擦净工作鞋，工作鞋必须没有破损及裂口，

鞋跟状态保持完好。

五、 饰品和饰物

5.1 员工不能将纹身露在衣服外。

5.2 女员工可佩戴一对式样简单耳饰（扣状/耳钉，颜色及形状都不能惹眼）。 5.3 眼镜直接接触客人员工不提倡戴有形眼镜，戴眼镜员工要确保镜框式样简单，镜片

没有颜色；戴隐形眼镜员工必须保证佩戴无色镜片。

5.4 除后区岗位员工外，其它岗位员工可以戴一只式样简单素圈戒指（一般为一枚结婚

或者订婚戒指），不可以戴过于时尚、外形奇特戒指。项链应放在制服内，不可以外露。手腕除佩戴一只式样传统手表外不得佩戴其它饰物。表带应是黑色、棕色、银色或者金色，表带不可以闪亮、透明，表盘不能太大和色彩鲜艳。 5.5 员工不可以戴鼻钉、鼻环、唇钉、耳夹、脚环和班指等饰物。 六、 仪容仪表

6.1 女员工头发和外表每名员工都应确保头发干净、无散发、梳理整齐并保持专业形象。 6.2 员工在工作时间必须保持面貌清爽,每天上岗前要刮胡须。

6.3 男员工头发和外表每名员工都应保持头发干净、无头屑、无散发、梳理整齐并体现

专业形象。应定期修剪头发，前面头发长度不能遮住额头，侧面头发不可以超过耳朵，后面头发长度保持在衣领之上，不留鬓角，可以用适量发胶定型头发，除饭店规定岗位外，不能留各种怪发型，头发应保持自然颜色。 6.4 头发不能染成不自然颜色，并保持规范标准发型。

6.5 发长超过衣领上缘头发，按要求用式样简单、朴素、配合头发自然颜色发夹、发带

或者发结整齐盘于脑后。头发不能遮住耳朵、前额和两颊。

6.6 如果发长不和衣领上缘，应该用式样简单、配合头发自然颜色发卡固定两侧头发。

如有刘海，则必须经常修剪。前额头发不能盖住眼睛。

6.7 头发饰物应当式样简单，员工只能戴大小适中、黑色、棕色和朴素发夹。

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