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一代酒神罗伯特·帕克
作者：陈耀明
来源：《走向世界》2009年第14期
刚接触葡萄酒时，大家认识的第一个名词可能是赤霞珠，第二个名词可能是波尔多，第三个名词，也许就是罗伯特·帕克了。
神奇的“帕克定律”
对于全世界的葡萄酒爱好者来说，罗伯特·帕克的鼻子犹如帕瓦罗蒂的嗓子、邓肯的脚尖、米开朗基罗的右手一样。他主编的《葡萄酒代言人》杂志，他出版的不断在更新版本的《波尔多》、《勃艮第》和《罗讷订谷和普罗旺斯的葡萄酒》等著作，是影响全球的葡萄圣经；他创建的100分评分制，更是主宰葡萄酒价格的魔杖。今年4月份发布的2008年份波尔多“期酒”价格，就能充分说明。当帕克在4月29日晚上11点左右发布了拉菲酒庄(chateau Lafite Rothschila)的分数后(即满分98—100分)，拉菲的价格如同搭乘运载火箭一样，在次日早晨就从前一天的2000英镑／箱(12瓶)猛涨到3500英镑／箱!
如果说狄俄尼索斯是古希腊时代的酒神，巴克斯是古罗马时代的酒神。那么，今天的酒神也许就非罗伯特·帕克莫属。据说，他每年要品尝葡萄酒1万多款，光是给自己鼻子购买的伤残保险赔偿就高达100万美元!
即使不能称他为酒神，也至少是当今世界最有影响的酒评家。在英国《滗酒器》杂志2007年发布的“全球葡萄酒界影响力排行榜”上，罗伯特·帕克排名第一位。在国际葡萄酒市场，甚至有一条“帕克定律”：帕克给90分以上的酒，我们买不到，帕克给90分以下的酒，我们又卖不动。事实上，早在1999年6月22日，当罗伯特·帕克在爱丽舍宫接受法国总统授予的“法兰西荣誉军团骑士勋章”时，希拉克总统就在颂词中说：“罗伯特·帕克是世界上对法国葡萄酒最具影响力和最受追随的酒评家，我最近便在为克林顿总统选酒时得到了验证(注：克林顿在6月16日至17日访问法国，希拉克曾在巴黎路易小餐馆宴请克林顿)，克林顿总统主动地和我谈起了帕克，他说他在选购葡萄酒时，帕克先生的意见是他决策的参考。”
帕克评分制
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品酒是一种纯粹的感官体验，但罗伯特·帕克却把“醇厚”、“圆润”、“精致”、“优雅”等抽象的感官体验压缩为直观的分数，为迷茫徘徊在葡萄酒丛林中的人们提供了一套简单实用的识别工具。正如帕克自己所说：“分数给了葡萄酒专家和入门者一个交流的渠道。”
在帕克评分系统，一瓶葡萄酒的基本分数为50分，外观(色泽、色度、澄清度)占5分、香气占15分、口感和余韵占20分、整体表现及陈年潜力占10分。具体标准如下96－100分：深厚复杂、不同凡响的葡萄酒，体现了人们对该品种的经典葡萄酒所期望的所有优秀品质，值得用心去寻找、购买和消费。
90—95分：拥有特别的复杂性和高品质的优秀葡萄酒。 80—89分：有一定的精妙之处和特色，并且没有明显的缺陷。 70—79分：从本质上来说，是一款简单的、无伤大雅的葡萄酒。
60—69分：存在明显的不足，如过度的酸度或单宁。缺乏特色，香气和味道均不鲜明。 50—59分：令人无法接受的葡萄酒。
为了保持公正，帕克从不接受酒庄提供的葡萄酒，自己每年购买葡萄酒的花费大约为15万美元，他还有3间私家酒窖，总储量达1.2万瓶。截止2006年的统计，帕克自称：“过去28年来我一直在写酒，品尝了超过30万款葡萄酒，但只有少数——大约157款才得到满分，也即0.0005％。”
不过，帕克创建的100分评分制，一直以来也是葡萄酒行业争议的焦点，认为他把品酒简化为一场简单的数学考试。侍酒师出身的好莱坞著名导演乔纳森·诺西特在2007年出版《品味与强权》一书，对“帕克定律”进行了哲学意味的反思，他写道 “在一天之内品尝300种葡萄酒并用分数的形式给出判断是荒谬的，并且也违背了酿造葡萄酒的原则。”诺西特认为帕克的葡萄酒评论使“消费者被引向喜欢甜味的趋势和孩子气的品味，而非走向复杂性和多样化”。 对于100分评分制，帕克自己也曾这样反思：“你应该听到过这样的观点，即你不能仅仅通过去了一趟博物馆，就说‘莫奈可得90分、塞尚可得88分’。但区别在于，什么是好酒应该有一种普遍的共识。我不是想取代你的品味，或是要你买这种葡萄酒。我仅仅想说的是在同等葡萄酒中，什么才是好酒。”
长城上的帕克晚宴
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2008年5月24日晚，一代酒神罗伯特·帕克首次访问中国，主持由ASC精品葡萄酒公司在北京居庸关举办的“长城上的帕克晚宴”，呈上帕克评分94分以上的8款美酒，其中3款为满分100分。
“长城上的帕克晚宴”嘉宾限量40位，每个席位15888元，由北京香格里拉大酒店蓝韵西餐厅爱尔兰名厨布莱恩·麦肯纳亲自主厨，对帕克94分以上佳酿进行了探索性的搭配，帕克则对每款佳酿进行了富有激情的解说。晚宴结束后，ASC还向每位嘉宾赠送一部帕克亲笔签名的新著《绝世名庄：葡萄酒现代理念解读》以及一只Riedel酒杯。帕克表示：“今天的中国，在葡萄酒方面比30年前的美国要进步很多。在我们这一代，很多美国人到欧洲去旅行才开始喜欢上葡萄酒，而现在你们这里的进步要更快。我想参与到这个过程中，展示我对葡萄酒的激情与热爱。”
作者：陈耀明
本文来源：https://www.wddqxz.cn/fca34e9bf08583d049649b6648d7c1c709a10b4e.html
2023-03-06
