正宗啤酒鸭火锅的做法及配方

2022-10-12 12:30:24   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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文章导读

大家可知道正宗啤酒鸭的由来吗?相传有一位顾客在吃火锅的时候,一边吃一边喝着小酒,在微醉时,一不小心就把一杯啤酒倒进了正在沸腾的锅里,同桌的朋友正想发火时,却味到了一股特别诱人的香味,尝了一口,比之前的好吃多了,味道更鲜美,这才有了现在的啤酒鸭火锅了。听到这里你是否也开始垂延欲滴了,下面就给大家介绍一下正宗啤酒鸭火锅的做法吧。

方法一:

1、首先,是从市场买回鸭子,让市场帮忙杀好。捞出里面的内脏什么的,然后用刀砍成4厘米块状放着待用。

2、把鸭子的肚切开,用手工削除皮下的那些油脂,否则会太腻,然后用清水洗净。

鸭子洗净后,在锅中翻炒1次,大概3分钟,再盛起来,放入锅中开始煮起来。

接下来,自己在家里冼净,把午餐肉,或者火腿肠,豆腐块拿出来切好一小片的,片成约一小段的片状,再改成宽2CM,长6CM左右的条状,如果觉得小,可以切成款4CM,长度3CM的方块,放着备用方便入口,备用着。

3、火锅中,放入泡姜片、泡椒、老姜,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的啤酒汤,煮10分钟。然后可以放入刚才那些配料什么的全部下锅,盖上盖子5分钟,可以开吃了,其他的青菜,莲藕可以边下锅,边吃。

方法二:

主材:一只无辜的鸭子,体重大约3斤重,只取一半。

辅材:土豆、青椒、青笋都切成块小块,在开水穿水待用。

作料:老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。

步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块,清洗去血水沥干水分,加姜片、料酒、盐码上味。

步骤2、铁锅上油,油热下姜片爆锅后,下鸭子爆炒,段红捞起。

步骤3、锅里留底油,下郫县豆办炒到吐出红油,下姜片,大蒜瓣后,再下鸭子爆炒一会,等鸭子炒上味后转中火,下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结,啤酒倒入淹没鸭肉为止,盖上盖。鸭子肉刚熟后,倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后,捞起去掉葱结,八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯,回味悠长。

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