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谈传统美食在幼儿园传统文化节日中的渗透
摘要：重视中华优秀传统文化与幼儿园课程的融合，是现今落实国家关于传承与发展中华优秀传统文化的一项重要内容。基于对传统美食在在幼儿园传统文化节日中的渗透特点，教师应重视联系幼儿生活，充分利用幼儿园生活区，进行有创意的投放，并开展适合的实践活动，以此挖掘当地特色饮食文化，培养幼儿对传统文化的兴趣和对家乡的热爱。
关键词：传统美食；幼儿园；传统文化节日 引言：
社会不断发展和教育理念的革新，给幼儿教育事业带来了新鲜的气息，推动着幼儿教育事业的发展。在传统文化越来越受到重视的今天，教师基于幼儿体验，以幼儿为教学主体，利用传统美食在幼儿园中进行传统文化节日民俗的渗透，能够让幼儿在地方特色的课程中锻炼动手能力，在实践中感受到家乡之美，培育人文精神，更加热爱自己的家乡。 一、联系生活，巧妙切入
文化来源于生活，离不开实践。四时风物和多彩的地方节庆民俗，是幼儿生活的大课堂。利用传统美食在幼儿园中进行传统文化节日民俗的渗透，首要的便是选取幼儿生活中有实物、可感知的内容，将抽象的文化和教育还原为幼儿的看得见摸得着的生活本身。切忌夸夸其谈，使得学生一知半解，留下传统文化古老枯燥的刻板印象。
其次便是教师要着力挖掘传统节日、二十四节气中蕴含的积极的教育价值，开发其德育、审美等功能，以此促进幼儿综合素质的全面发展[1]。如端午节的粽子，中秋节的月饼，都是传统文化的美食缩影。
第三，教师开展教育活动应当适宜幼儿年龄特点。例如北京市西城区三教寺幼儿园组织开展的文化活动，根据学生年龄较小的特征，有创意地将自古传承的养生文化变为成“我给自己做双小袜子”的趣味活动，水墨也改为了喷壶与棉签等便于操作的教具，使得幼儿能够简易、安全的操作、游戏。 二、适时投放，激励创新
在幼儿园中，教师应充分利用生活区的独特作用，教师可依据季节变化与社会时事，在生活区为幼儿适时投放各种和民间饮食相关的图片、模型等，还可根据幼儿实际操作水平，鼓励幼儿亲子动手制作食物的模型，不拘独立完成或集体制作，并引导幼儿树立创新意识，张开想象的翅膀[2]。同时，在向幼儿展示食物模型时，教师应充分考虑到传统民风民俗的因素，投放当地独具特色的地区风情美食的模型。
如在泉州地区，教师可选用多种当地小吃模型，如泉州卤肉饭、湖头米粉等。幼儿不仅可以观察、记忆，教师还可以鼓励幼儿拿起画笔画一画最喜欢的泉州美食，对于动手能力更强一些的幼儿，教师可利用合适的教具，如橡皮泥，太空泥等，带领幼儿一起制作富有创意的美食模型，并进行交流展示，培养幼儿的创新精神。 三、操作体验，升华情感
随着幼儿动手实践能力的逐渐提高，教师可以尝试带领学生制作真正的食物，让学生切身实地感受地方美食制作完成的全过程。
如活动课中教师组织开展了当地面食的集体制作，教师首先向大家陈列食材与厨具，幼儿便可积极辨识食物制作所需用到的蔬菜、面粉，并在教师的指导下认识、使用擀面杖、筛子等工具，此外，还可以鼓励儿童通过看一看、问一问、舔一舔来认识胡椒粉、白砂糖、食用盐等常见的调味料，用自己的话描述调味料的颜色、形状、质地等。在食物的制作过程中，教师应秉持安全第一的原则，严格把控全程，让幼儿小心参与该年龄段能够胜任的工作，如慢慢地搅拌调味料、揉捏柔软的面团等动作。食物制作完成后，教师还可鼓励幼儿加入自己喜欢的配菜，依据自己的喜好使成品更加漂亮。
在这样的主题活动课程中，幼儿不仅了解了当地特色文化，还锻炼了动手能力，提高了审美水平，培养了人文情怀，师生之间的联系更加紧密。 四、开展实践，了解历史
依据《3-6岁儿童学习与发展指南》，教师应当注意幼儿在实践活动中的体验，让幼儿成为教育活动的主体[3]。所以幼儿教育工作者在利用传统美食在幼儿园中渗透传统文化节日民俗时，应当在主题课程中积极鼓励幼儿深入参与实践，在实践中了解其中的历史底蕴和文化内涵。
如泉州有一小吃，名为鱼仔粥，是幼儿常见且深受人喜爱的传统小吃，教师便可利用这一特征，鼓励家长带领幼儿一同探寻这一当地传统美食，比如到当地店铺品尝，或者拜访熟悉鱼仔粥的店主和厨师，让幼儿亲身了解这一美食的食材、制作方法与流程，以及其中蕴藏的渊源。在经历过这一系列社会实践后，有的幼儿便能绘声绘色地讲述关于鱼仔粥的历史故事：在唐朝时期有一个书生叫欧阳詹，他在一次外出时吃光了随身携带的食物，于是他去金鸡溪尝试钓鱼，但令人遗憾的是他一无所获。走投无路的欧阳詹，只好生起火煮他采来的野菜，就在这时，溪水里突然有一条红鲤鱼一跃而出，准准落入了他的陶罐，便有了现在的泉州鱼仔粥。幼儿被趣味的故事吸引，不仅能积极地复述。还往往能详细地描述鱼仔粥的味道与个人的喜恶感受。所以幼儿这些活动课程中不仅体会到了家乡的传统文化，还锻炼了语言表达能力。 结束语
总之，传统美食在幼儿园传统文化节日中的渗透与当地的饮食文化常常具有密切的练习。教师利用当时特色的文化风情，以美食为切入点，挖掘其中积极有趣的传统文化融入到幼儿园的区域特色课程中。其是对教育部《完善中华优秀传统文化教育指导纲要》中提出的“把中华优秀传统文化教育系统融入课程和教材体系”理念的重要表现，在锻炼幼儿各方面能力、增长见识的同时，对于建立儿童的文化自信和民族自豪更具有重大意义。 参考文献：
[1]袁友帮. 幼儿园教师民俗文化课程开发与实施的现状研究[D].上海师范大学，2019. [2]黄爽，王岚，刘璐. 中华优秀传统文化融入幼儿园课程的实践及反思[J]. 基础教育课程，2019（24）：26-31.
[3]郑晶晶. 幼儿园艺术领域中传统节日文化教育研究[D].华中师范大学，2019.
本文来源：https://www.wddqxz.cn/f511666cbbf3f90f76c66137ee06eff9aef8499b.html
2022-08-26
