玉米馒头怎么做才松软好吃

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玉米馒头怎么做才松软好吃

玉米馒头怎么做才松软好吃 做法1

1.碗中加入200克玉米面，用200ml的开水烫一下，玉米面经过开水烫过以后口感会变得更细腻。

2.然后往玉米面中加入300克普通面粉搅匀，稍微晾凉一点，温度太高会把酵母烫死，失去活性。

3.晾至温热以后，加入5克酵母，再加5克白糖促进酵母发酵，用120ml温水和面，边倒边搅拌，搅至絮状以后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4.面发好以后，拉开可以看到内部都是蜂窝状。

5.面板上撒点干面粉，把发好的面放上去揉搓排气，揉光以后搓成细长条，然后切成大小均匀的剂子。

6.把小剂子揉成馒头的形状，这一步可以多揉一会，能够增加馒头的筋性和层次，揉到面剂变硬、底部光滑，翻过来，然后双手搓成馒头的形状，要搓的高一些，防止二次饧发的时候塌的过低。

7.小面剂子全部揉成馒头形状后，盖上保鲜膜二次饧发30分钟。时间到，就可以看到原本细高的小剂子变成了圆圆的馒头形状。

8.蒸屉上铺上拧干水的湿笼布，放上玉米面馒头生坯，冷水上锅，水开以后蒸15分钟，时间到关火焖5分钟再开盖，让水蒸气散一下，可以防止馒头塌陷、死皮。

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玉米馒头怎么做才松软好吃 做法2

1、面粉和玉米面混合均匀，放入白糖混合均匀 2、温水加入酵母粉溶解

3、边加水边用筷子搅拌成絮状，没有干面粉

4、揉成光滑的面团，面团别太硬了，可以软一点，揉成面团后可以再多肉2-3分钟，更有韧性一些！盖上盖子放置温暖的地方发酵！

5、发酵至有蜂窝状，案板撒干面，揉面团排气，分成大小均匀的面团，分个揉匀，放在蒸笼里二次发酵5分钟左右

6、开火蒸15分钟后，关火焖2分钟再开盖出锅，不然容易塌陷

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