荷花入馔,美味可口又养生

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荷花入馔,美味可口又养生

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来源：《金色年代》2012年第06期

荷花全身都是宝，曾有人这样概括荷花的功效

花中君子水芙蓉，玉立亭亭映日红。叶可升清疗暑热，子能补土去烦哝。甘凉藕汁生津好，淡涩莲藕止泻崇。失血细茎常入药，爱莲保独一周公。--刘健君《莲》 荷叶--清热利湿

荷叶苦而涩，性凉无毒，清暑利湿，生津止渴，尤善清心、胃浮火。据现代医学研究，荷叶中含多种生物碱、黄酮类以及有机酸，有降压、降血脂、减肥等功效。 脸腻香薰似有情，世间何物比轻盈。

湘妃雨后来池看，碧玉盘中弄水晶。--唐·郭震《莲花》 荷叶绿豆粥--清热解毒，适宜于夏季解暑

材料：绿豆100克、面芡50克、小米50克、白糖100克、鲜荷叶两张 做法：1.荷叶洗净，剖成6瓣。

2.绿豆入清水锅中熬煮，至7成熟时加入小米，煮至开花，放入白糖和荷叶。 3.稍煮后，勾入面芡，开锅后捞出荷叶即可。 豇豆绿豆荷叶汤--“清痱汤”

如果您家中小朋友夏天容易生痱子，那么喝这款汤，效果特别好。其实，不止小孩，在夏天容易生痱子的成人喝来也能得到明显的食疗效果哦。 材料：豇豆20克、绿豆30克、鲜荷叶10克

做法：1.将豇豆、绿豆洗净泡胀，入锅中加水500毫升，煮约15分钟。 2.再加入洗净的鲜荷叶，煮5分钟左右，去渣取汤，加入白糖调匀即可。 用法：每日适量，连续服用3～5天。


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荷花--活血止血

味苦、甘，性温，归心、肝经。有活血止血、清暑消风之功效。《日华子本草》言其“镇心，益色驻颜”。

城中担上卖莲房，未抵西湖泛野航。旋折荷花剥莲子，露为风味月为香。--宋·杨万里《莲》

莲花粥--清暑祛湿、活血止血 材料：荷花5朵、糯米100克

做法：1.取初开荷花，掰下花瓣，用清水漂洗。

2.将糯米淘净后，加清水用大火煮开，转为小火，待粥将成时，加入莲花瓣、适量冰糖稍煮，即可食用。 藕--开胃消食

味甘性平。归心、脾、胃经。生用清热、止渴、凉血、散瘀；熟用健脾开胃、易血止泻。 野艇几西东，清泠映碧空。褰衣来水上，捧玉出泥中。叶乱田田绿，莲余片片红。激波才入选，就日已生风。御洁玲珑膳，人怀拔擢功。梯山谩多品，不与世流同。--唐·赵嘏《秋日吴中观贡藕》 香芹藕饼

材料：莲藕、肉馅、香芹末、鸡蛋、盐、料酒、鸡粉、生粉 做法：1.莲藕洗净，去皮，切成大块，然后放入水中煮熟。

2.将煮好的莲藕取出，放凉后切碎；将肉馅、莲藕碎、香芹末、盐、鸡粉、生粉拌在一起，调入少许料酒，打入一个鸡蛋，拌匀。

3.将拌好的藕馅做成若干个小饼，煎锅下油，放入莲藕饼，用小火煎至两面金黄即可。 莲子--养心安神

莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经；具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之功效。其所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用；所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；所含棉子糖，则是老少皆宜的滋补品。我们老年人常吃莲子更能预防老年痴呆。


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新收千百秋莲菂，剥尽红衣捣玉霜。不假参同成气味，跳珠椀里绿荷香。--宋·黄庭坚《邹松滋寄苦竹泉橙麴莲子汤三首》 三味莲子羹--健脾

材料：莲子、山药、薏米各60克

做法：将山药去皮，莲子、薏米洗净，一起放入锅中，加水500毫升，用文火熬煮成羹后服食。

用法：每日服用1次即可。一般7天为一个疗程。 鸡丁莲子西瓜盅--清热除烦、补养脾胃

材料：小西瓜1个，鸡丁、莲子各100克，鲜荷叶1张，龙眼肉、马蹄各50克，核桃仁30克，杏仁20克

做法：1.将西瓜用清水洗净，在瓜蒂下端切开，切下的蒂为盖，挖去西瓜瓤后，备用。 2.把鸡丁、去心的莲子、龙眼肉、核桃仁、杏仁等材料装进西瓜里，用鲜荷叶盖紧西瓜的切口处。

3.再将盛有各种材料的西瓜放入大瓷盆中，放进锅中，隔水用文火炖3～4小时即可食用。

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