微量元素与人体健康的相关研究

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微量元素与人体健康

摘要：人体重量的96%是碳、氢、氧、氮等构成的有机物和水分，另外还有很多营养素为人体所必需，然而这些元素在人体内含量差别很大，因此我们一般可将他们分为常量元素和微量元素，其中每日需要量在100毫克以上者便是常量元素，比如钙、磷、钾、钠、镁等；在体内含量较少，日需要在100毫克以下甚至以微克计算的便是微量元素，例如铁、锌、碘、硒、锰、氟等。此篇论文我们在了解微量元素定义的基础上着重讨论几种微量元素与人体健康种种密不可分的关系，明确微量元素是人体中酶、激素、维生素等活性物质的核心成份，对人体的正常代谢和健康起着重要作用。 关键词：微量元素、人体健康、必需 一、微量元素的定义

所谓微量元素是针对大量元素而言的。人体内的大量元素又称为主要元素，共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约4%，而微量元素约占1%。在生命必需的元素中，金属元素共有14种，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99％以上，其余10种元素的含量很少。习惯上把含量高于0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。[1] 二、微量元素在人体中的重要生理意义

每种必需的矿物质对人体都有着重要的生理意义，他们有的参与构成机体支架，有的存在于软组织和体液中，是维持生命活动必不可缺少的物质，有的会参与调解体液和渗透压和酸碱平衡；有的则是多种酶的组成成分，还有的参与激素、维生素或其他新陈代谢调解物质共同作用[2]，总之每一种矿物质，无论是必需元素还是微量元素，都有他不可代替的作用。 微量元素在人体中的主要功能是[3]：

1.运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。

2.充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。酶在生物体内是许多化学反应必不可少的催化剂，而许多微量元素却是酶的组成部分或激活剂。例如锌与200多种酶的活性或结构有关。

3.参与体内各种激素的作用。如锌可以促进性激素的功能，铬可促进胰岛的作用等。 三、几种常见的微量元素以及它与人体健康的密切联系 微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有着各自的特点和生理学意义，此处列举以下几种常见的微量元素进行具体介绍。 1、铁

体内铁分功能铁和贮备铁，功能铁约占70%，他们大部分存在于血红蛋白和肌红蛋白中，少部分存在于含铁的酶和运输铁中。贮备铁约占总铁含量的30%，主要以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾和骨髓中，与人体健康的关系：有显著的补血功效；能够增强白血球抵抗病菌的能力；维持人体细胞的正常功能；维护消化系统的健康；提高人体的免疫力；并且参与氧气的运输过程把氧输送到全身各组织器官，为人们进行各种活动提供所需的能量。缺


乏微量元素铁主要会导致各种贫血症的生成，出现呼吸急促，心跳加快、心悸，头晕，食欲减退，注意力不集中，脸色苍白，身体虚弱，指甲凹陷、脆弱等症状，并且抵抗力和免疫力也会下降。婴幼儿缺铁仅影响到身体的生长发育，也会阻碍智力的发展，有可能导致心智不健全。[1] 2、锌

锌是组织生长所必需的微量元素，是人体所必需的仅次于铁的含量的微量元素，锌作为体内许多酶的组成成分或酶的激活剂，因此锌对机体的生长发育、组织再生、促进食欲、促进维生素A的正常代谢、促进性器官和性机能的正常发育、保护皮肤健康、增强免疫力等多方面都有重要的意义。

锌缺乏的主要表现：食欲降低是婴幼儿缺锌的早期表现之一。缺锌的孩子味觉减退，对酸、甜、苦、咸分辨不清；生长发育迟缓，身材矮小，体重不增；抵抗力差，反复感冒或腹泻；易患复发性口腔溃疡；缺锌还会损害孩子的味蕾功能，出现厌食。[4] 3、碘

碘在人体内用于合成甲状腺激素，该激素能促进细胞内的氧化作用，是糖、脂肪的氧化加强，从而加速氧的磷酸化过程而使ATP的生成量增加，为蛋白质合成及机体的生长发育提供充足的能量。甲状腺素还能调节组织中的水盐代谢，促进多种维生素的吸收和利用，并活化多种酶从而促进物质代谢，甲状腺素还能促进神经系统发育、组织发育分化，这些作用在胚胎发育期和出生后的早期尤为重要。

碘缺乏是已知导致人类智力障碍的原因之一。据调查，中国一千多万智残人中80%是因缺碘造成的。食物中缺乏碘会造成一定的心理紧张，导致精神状态不良。经常食用含碘的食物有助于消除紧张、帮助睡眠。 4、硒

硒存在于机体的多种功能蛋白、酶、肌肉细胞中，估计人体内硒的1/3存在于肌肉尤其是心肌中。硒是甲状腺激素合成和代谢过程中的必需元素，当硒缺乏时会引起甲状腺功能的下降，从而导致抑郁的发生。硒的缺乏会降低机体的免疫功能，而免疫功能的降低恰恰是抑郁症患者的一个特点。硒也是体内谷胱甘肽过氧化物酶的必要组成成分，而后者正是保护机体神经、避免组织损害的重要抗氧化酶，其在精神障碍的发病中起到一定作用。如果人体缺乏硒，机体细胞就会缺乏自我保护功能，所以全身的组织、脏器功能缺乏。由于硒的缺乏，肝脏也会缺乏自我保护功能；在消化系统方面，此外缺硒还可出现消化性溃疡、原因不明的乳糜样腹泻。同时，缺硒后全身免疫系统的免疫功能低下，抗感染能力下降，甚至可以导致癌症的发生。[2] 5、铬

在由胰岛素参与的糖或脂肪的代谢过程中，铬是必不可少的一种元素，也是维持正常胆固醇所必需的元素。铬可协助胰岛素发挥作用，防止动脉硬化，促进蛋白质代谢合成，促进生长发育。但当铬含量增高，如长期吸入铬酸盐粉，可诱发肺癌。[4]

此外还有多种微量元素都对人体健康有着密不可分的影响，例如铜、氟、锰等，在此就不一个个列举。 四、总结

随着人民生活的进一步提高，人们渐渐不仅仅满足于温饱条件，人们把更多的关注焦点放在了食品的营养方面，食品的营养不仅对常量元素有要求，对待微量元素的摄取也不能小觑，尽管微量元素在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的，一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命，换句话说，微量元素与人类健康有密切关系，它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。幸运的是，很多对人体有益的微量元素都可以通过食物来摄取，那么，

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