白灼墨鱼的做法是什么

2022-10-09 03:15:30 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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白灼墨鱼的做法是什么

在粤菜里，灼，是传统的一种烹饪技法，它可以在不改变食材本味的前提在，使食材达到爽、嫩、滑的境界。"白灼"也是突出粤菜清淡的手法之一。灼的标准定义为:以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟。白灼墨鱼简单易做，又是很好吃的下酒菜，那么，白灼墨鱼的做法是什么呢？让我们通过以下文章内容学习一下吧。 1.新鲜的海鲜其实只要稍微过盐水汆烫之后就会相当美味，虽然说可以搭配芥末或五味酱来食用，但我个人觉得不沾酱直接吃的味道是最棒的。代客料理一盘还要给人家100元，自己在家烫简单又不用工钱~

2.冷水里面放上两大匙的盐巴，盐巴溶掉之后再把墨鱼放下去退冰，这样退冰出来的墨鱼肉质会特别好喔。 3.加盐一起煮水至沸腾，然后转小火保温。 4.墨鱼洗净去除内脏、眼睛之后轮切备用。 5.将材料一起丢进锅里汆烫。

6.这时伙可以稍微转大一点，熟度的判断看墨鱼外面那层膜缩到差不多剩下1/2就可以起锅了。(我这个为了拍照有点过火，前后差10秒而已)

7.接下来直接放在盘子里面就可以上桌啰~

白灼墨鱼的做法是什么？相信您已经学会了这道简单美味的白灼墨鱼。在烹饪中主要注意墨鱼不能切得太厚，不然涮不熟，煮的水量要多一些，为了去腥，水中要加姜片、花椒和料酒，水

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煮成大滚后，先关火，再倒入墨鱼片，这样可以很好地把控墨鱼片不会煮得太老。