风味辣子鸡做法

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风味辣子鸡做法

风味辣子鸡看名字就知道这款鸡不是传统的、正宗的辣子鸡是农家的吃法。既然是吃辣子鸡那就少不了用辣椒不过咱把吃鸡的进化了一下辣椒是用水泡过后再捣碎这样处理后的辣椒香辣、味醇吃后口里不干涩不上火。

辣椒选定了那小鸡也要选好点的我选择的是散养的小鸡这样调养的小鸡肉嫩、无油脂。

所需食材：散养小鸡、红尖椒、郫红油豆瓣酱、生姜、大蒜、精盐、白糖、食用油、西红柿。

风味辣子鸡做法：

1、红尖椒摘去辣椒把倒入盛有清水的锅里大火煮开后关火用锅里的水浸泡1小时左右捞出辣椒用蒜臼子捣碎；

2、把小鸡处理洁净斩成块；

3、锅里加油油烧至9成热倒入鸡块快速炸制约半分钟捞出控油备用这样炸制的鸡肉外焦里嫩；

4、锅里留少许底油放入做好的辣椒酱大火翻炒出香； 5、放入两汤匙郫豆瓣红油酱小火翻炒出香； 6、倒入姜片蒜瓣蒜瓣可多放；


7、倒入炸好的鸡块翻炒匀称让辣椒酱裹匀鸡肉块； 8、放入切好的西红柿块稍翻炒；

9、倒入清水水量要没过鸡肉大火煮开后改小火炖制40分钟中间不用翻炒出锅前撒入白糖〔口味重的可再放少许精盐〕翻炒匀称撒上青蒜段即可出锅。

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