水产分类及验收标准

2022-08-03 08:37:22 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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水产分类及验收标准 zane

1．数量验收标准 1．1

来货量超过定货量，按定货量验收，来货量少于其定货量的20%，则知会采购部。

1．2 1．3

送货品种必须与定货品种一致，单位、成本必须与采购变价相一致。活鲜鱼翻肚率在5%内予以验收，但应扣除相应数量；翻肚率5-10%，该品种为畅销品，按比例扣除相应数量，予以验收，同时知会采购部；翻肚率大于10%，不予验收，知会采购部。

1．4

冰鲜类掉鳞及呈现不新鲜的鱼在5%以上，不予验收，在5%内予以验收，但应扣除相应数量。

1．5

鱼干不合格率在5%以上不予验收，在5%内予以验收，但应扣除相应数量。

2．分类及质量验收标准

2．1 活鲜：鱼类、虾类、蟹类、贝类、其它水产类。品名

鱼淡

水类海

水

质量验收标准

游水生猛，对外界刺激敏感，无翻肚；无嘴烂及其它外表损伤。鱼鳞完整有光泽，不易脱落，眼隔膜有光泽、透明，眼球突出；腹部坚实不膨胀，肛门内部洁净无异常红尾。大小均匀。

扣秤标准

翻肚率在5%内的翻肚原则上拒收，根据实际扣除后予以需要收货

游水快，对外界刺激敏感；头尾完整，有一定弯曲度；不生猛虾在5%内虾眼突起，虾身较挺，肉质坚实；虾壳发亮、发硬，的，可按5折收呈青绿色或青白色。货蟹腿坚实，肥壮，手捏有硬感;脐部饱满，体重；翻扣在地上能很快翻转过来；外壳呈青色冷亮，腹部发白。

体色正常，体态完整，四肢、尾、颈、裙边等完好，无腐烂，用手翻个后能很快翻过来。

虾类

蟹类

鳖

蛙类黄鳝贝类

大小均匀，没有伤痕，没有异味，表皮光滑，有较强的跳动活力。体色正常，体态完整，在水中头朝上直立，捞离水后，挣扎有力，身上黏度较多，个体较大。

肉质新鲜，无臭味，两贝壳相碰发出实响，且响声均匀，在静水中会伸出触角；表面清洁完整，无寄生物，外观完美，有光泽。

死蛙类扣除后予以收货

先扣质量不好的，再扣1~2%的泥沙。

2．2 冰鲜类

品名质量验收标准扣称标准冰鲜体表粘液透明，滑而不粘，气味正常，鳃盖紧闭；淡1~2% 鱼水鱼鳃鲜红或粉红，海水鱼鳃紫色或紫红；鱼眼澄清

透明，眼球突出；鱼鳞完整，不易脱落；鱼腹发白，不膨胀，肛内内缩；鱼体肌肉有弹性，不易压出凹陷或凹陷能迅速复平；大小均匀，体表无伤痕。

冰鲜头尾完整，有一定弯曲度，虾身较挺，半透明不发红，虾外壳有光泽，稍湿润，气味正常。

冰鲜蟹腿坚实，蟹壳纹理清楚、光亮，用手夹持背腹两面蟹平直，腿不下垂，体重，气味正常。

冰鱿色鲜艳，皮微红，有光泽，多粘液，体形完整，肌肉鱼柔软光滑，有弹性。

2．3

海蛰类

质量验收标准扣称标准

乳白色，有光泽，松脆而有韧性，端头有似花状的棕1~2% 黑色，无沙或极少沙。

乳白色，有光泽，松脆而有韧性。

品名海蛰头海蛰皮海蛰丝海参

个头整齐均匀，体形完整，肉肥厚，肉刺齐全无损伤，开口端正，水发量大。

2．4 鱼干品名鱼干

质量验收标准扣称标准表面洁净有光泽，表面无盐霜，呈白色或淡黄色，具有鱼干的正常香味，鱼体外观完整，肉质韧度好，干燥，剖割刀口平滑，无裂纹，无破碎，无残缺。

2． 5 规格标准（单位：条）

名称规格

名称规格

冰小红衫鲜

大红杉目连鱼小带鱼白鱼泥猛大扒皮池鱼乌鲳箭头鱼白鲳鱼马鲛鱼鱿鱼墨鱼九肚鱼鳗鱼黄鱼龙利沙尖

一级生蚝鲨鱼红乃鱼黄花鱼乌头鱼海参海海蛰头蛰海蛰皮类海蛰花皮

海蛰丝

大于125/条大于200/条

大于150/条大于200/条大于150/条大于150/条大于250/条大于125/条大于250/条大于8cm/条大于100/条大于450/条大于10cm/条大于100/条大于50/条大于1000/条大于250/条大于100/条大于30/条 10个/条

大于2500/条大于1500/条

大于150/条

大于350/条

30~40只/斤

大于10cm 贝小鲍鱼

类沙白大于20~30cm

长大于20cm，宽大于花甲 1cm

长大于10cm，宽大于田螺 0.5cm 青口扇贝沙蚬

河大闸蟹

鲜

特级大闸蟹羔蟹肉蟹白鲫鱼鲈鱼桂花鱼甲鱼白鳝鲩鱼黄鳝河虾泥鳅牛蛙黄骨鱼塘虱

埃及塘虱非洲鲫鲶鱼鲤鱼大头鱼九节虾公：大于150g，母：大于：100g

公：大于175g，母：大于：155g 大于250g/条大于200g/条 150g~250g/条大于300g/条大于300g/条大于300g/条大于400g/条大于750g/条大于100g/条 18只/斤 7cm/条 125g~300g 大于10cm/条 75g~200g/条 400g~750g/条 350g~800g/条 300g~500g/条 400g~750g/条大于750g/条 20~28只/斤

30~40个/斤 15~20个/斤 20~30个/斤

大：10~20个/斤，小：30~40个/斤 15~20个/斤 15~20个/斤 25~35个/斤

生鲜组 zane 2002/11/11