北京快餐外卖店和外卖送餐店营业大攻略

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北京快餐外卖店和外卖送餐店营业大攻略

我想在北京朝阳区开一家单做外卖的店，不做实体店面，只外卖送餐，求教各位有经验的前辈，大概要多大的面积？多少人手？需要哪些设备？成本和利润一般有多大？

外卖，实际上最重要是口味，我们学校有几十家外卖，为什么唯有一家的外卖比拟火呢，重要就是他们把每一份外卖都做的比拟好。油水放的很多，实际上外卖的利润原本就很大，为什么还要在放料下面动些小心思呢？

还有就是关于送外卖的速率，一家外卖10分钟就能送到寝室和一个小时送到寝室哪个更好呢？不言而喻

另外就是协调才能，和先生的沟通。做生意，难免会有分歧和争论，这种时分就是显示老板才能的时分了，有买家打电话反映状况的时分一定要用心专一听并且给出合理的处理意见，不必不耐烦或许是推脱责任。我们上次就是由于外卖打翻了去反映状况，那个老板很不耐烦的很敷衍，刻不容缓的挂电话等候下一个打电话喊外卖的人，我们从今往后再也不喊那家的外卖。

最终一点，尽量满足不同窗生的口味，比方先生请求多放辣椒或许不放辣椒，放蒜或许不必等等，一定要很仔细的看待，不必来宾请求了最终送过来的时分没有执行。实际上说白了就是留意细节。 首先你要晓得，快餐”这个词自身就具有三层含义：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一种疾速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的运营形式。

然尔一提起快餐，人们立即就会想到“肯德基”、“麦当劳”等西式快餐店，想到炸鸡腿、汉堡包、炸薯条等西式快餐种类。但是，假如问到中式快餐，恐怕很多人就答复不下去了。

近年来，随着市场对快餐需求的增长以及西式快餐的影响，少许中式快餐店也相继显示了。并且由于运营中式快餐具有投资规模小、资金回收快、运作绝对容易等长处，故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。于是如今开中式快餐店的人越来越多，中式快餐店的队伍也越来越壮大。

运营中式快餐和运营西式快餐有很大的区别。首先，中式快餐和西式快餐的种类有较大不同。关于中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式快餐却要处理顾主的吃饭Issue(问题)；其次，西式快餐都是机械化、批量化、规范化消费，而中式快餐却由于种类的缘由或受技巧要求的束缚，远远达不到这种程度；再则，西式快餐目前已然步入高等和成熟的阶段，普通都是连锁运营，而中式快餐才刚刚起步。由于受资金参与无限、技巧程度无限、管理程度无限以及社会要求不成熟等要素制约，故目前少数还只能是单家独户地运营，如今就谈连锁似乎还为时髦早。 上面我就谈谈目前要求下，开一家中式快餐店将要遇到的Issue(问题) 1快餐种类的选择

种类选择是快餐运营的紧要环节，它在一定水平上确定着快餐店运营的成败。合适中式快餐运营的种类重要可分为三大类：第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及相似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾主到了过后能够疾速制造，而面点则能够事前成批制造好，顾主一到即刻上桌。这样既可使顾主疾速就餐而不致久等，一同也进步了快餐店的餐桌应用率，客观上增长了餐馆的营业额。

但需求留意的是，任何快餐店运营的种类都不成过度过杂，不然既会使你的快餐店显得没有特点，也有形中加大了厨房的任务量，而且使全部快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只运营一类快餐种类，要么运营饭食，要么运营面条，要么运营面点；另一种是以运营某类快餐种类为主，兼营局部其它两类种类为辅。一个快餐店切不成八面玲珑，什么种类都运营，全部的种类加起来最多20种左右就足够了。这里特地说一句，假如一






2快餐店的定位及选址

快餐历来以方便快捷、物美价廉为重要特点，以社会群众为重要效劳对象，故任何中式快餐的定位都必需是群众化的、中高档的。层次高了的快餐穷人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了种类群众化以外，其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元，就能够吃上一顿快餐。

目前的中式快餐最受工薪阶级,特殊是工薪阶级中的白领、先生及活动人口的欢送，因而，快餐店的地位应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等左近工薪阶级或先生集中的位置，以及车站、码头、交通要道等活动人口多的位置，这样才干确保有充足的客源。

要晓得，人们吃快餐图的就是方便快捷，因而普通不会走很远的路或许乘车去吃一顿快餐。如此看来，假如快餐店四周没有可观的消费群体，最佳改换门庭。 3快餐店的规模及装修

由于中式快餐还处于起步阶段，因此目前中式快餐店的规模都不大。普通来说，一家快餐店的店堂不包括厨房面积到达30平方米左右便可营业，店堂面积到达60平方米以上便可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店了。快餐店的规模较小有两个益处，一是能够节省开店初期的投资，二是能够防止生意油腻时店堂面积的糜费。

由于快餐毕竟是一种古代化的运营形式，因此中式快餐店的装修、店堂及厨房设备等，都应该尽显古代化特点。中式快餐店的装修应采用容易的风格、明快的色泽，给顾主一种轻松愉悦的觉得； 店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感， 又能最大限制天时用店堂无限的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等资料制成的厨具设备，给顾主以一种清洁卫生的印象。 4快餐店的运营管理

众所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的运营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式快餐店，特殊是那些自在择业者或下岗工人为了营生而开的小型中式快餐店，假如要他们去采用哪种运营管理形式，显然是不实在际的。小型中式快餐店的运营管理归结起来实际上唯有几句话，那就是老板先选好快餐的种类、选好快餐店的地位、搞好快餐店的装修并装置好快餐店的设备，接着你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个效劳员来做前堂，让他们每日做好本身的任务，最终当然是老板亲身收钱。

这里先说说开一家中式快餐店大约需求几本人。以一家店堂面积为30平方米的快餐店计，厨房大约需求3本人，即一本人担任制造饭食，一本人担任制造面条，另一本人担任制造面点假如你一同运营三类快餐种类的话。前堂也大约需求3个效劳员。另外，最佳还需配一个厨房的机动人员，专门担任洗盘子、洗碗，以确保营业时刻内碗盘的需求。收款的事当然由老板来担任了，但最佳运用收银机，以便于统计出每日的营业额。至于快餐店每日开门前的预备任务，则由快餐店的全体人员共同完成。

再说说中式快餐店运营管理中的留意事项。快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个重要特点。不论是厨房的厨师，还是前堂的效劳员，举措都一定要纯熟疾速，以满足顾主来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明白，又要互相配合，那样才干到达全体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于清扫，任务人员还要留意本人卫生，总之要随时坚持快餐店整洁舒适的形态。

最终需求解释的是，仅仅是向那些计划开中式快餐外卖店或初次开中式快餐店的提供少许最根本的、最必要的相干信息，希望能对你有所协助。

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