餐饮部经理工作日志表

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餐饮部经理工作日志表

2006年 月 日 销售桌数 大厅

包房

上座率 大厅 包房

客人意见反馈记录













餐饮部经理工作日小结

营业 总额



投诉记录

病假

事假



酒水销售总额



餐厅销售收入情况明细 菜品销售总额

包房费

餐具

其他

新顾客资料

奖励

迟到

旷工

（人） （元）

处罚 （人）

（元）

老顾客人数

员工出勤情况记录

休假

今日对员工进行培训内容及效果：

总经理审查意见：

餐饮部厨师长工作日志表

2006年 月 日

内容 项目

具 体 内 容


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班前会 出勤及奖励



员工出勤情况

病假

事假

休假

迟到

旷工

奖励

奖罚人数及金额

处罚



重 要 原 辅 料 情 况



鸡

昨日结存



今日购进 五花肉

今日结存



昨日结存



鸭 今日购进 前夹肉

今日结存



鱼

昨日结存

今日购进 排骨

今日结存

昨日结存

今日购进



今日结存

昨日结存



兔 今日购进 牛肉

今日结存

昨日结存

今日购进

今日结存 今日结存

昨日结存 今日购进 今日结存 昨日结存 今日购进



昨日结存



今日购进



今日结存



昨日结存



今日购进



今日结存



昨日结存



今日购进



今日结存



昨日结存



今日购进



今日结存



估清菜品 情况及原因 原辅料进货状况 油料消耗



凉菜



进货时间



热菜



鲜货金额



烧菜



干货金额



汤



原因







食用油







餐具损坏



结存金额

备注



员工餐就餐人数

燃料油

出现问题纪要及工作总结：

总经理审批意见

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