酵母菌发酵现象实验的改进

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酵母菌发酵现象实验的改进

山东省肥城市桃都中学 赵明东

学习人教版八上生物第五章第二节《人类对细菌真菌的利用》细菌、真菌与食品制作,酵母菌的发酵演示实验(人教871页演示实验),感到该实验材料易找,易发动学生,将本演示实验进行改进后,易于引导学生进行生物学思维,能进一步探究中培养学生的动手能力,改进后的实验探究收到了较好的效果。

一、创新实验名称 探究酵母菌发酵 二、创新实验目的

本实验根据生物教材原来实验改编而成,原实验未设计实验对照,缺少对照组,说服力不强,探究生物实验内容不多,实验中可以增加对照组,同时可以探究酵母菌发酵所需要的实验条件以及相应的部分产物。

三、实验仪器及用品

酵母粉,糖,气球,蒸馏水,烧杯,量筒,澄清的石灰水,滴管,天平,药匙,标有1,2,3,4标签,4个同一外形同样容积的矿泉水瓶子。

四、实验装置图及说明 原实验:



改进后的实验:

说明:自己提前制作4个标好添加物质的标牌,标注内容分别是:10克糖,1克酵母粉;10克糖,1克酵母粉;10克糖,不含有酵母; 1克酵母,不含有糖。

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实验器材

五、实验操作

1.首先把标有1,2,3,4标号的标签,分别粘贴到四个矿泉水瓶上。

2.用量筒各量取400毫升蒸馏水,分别加入上述贴有标号签的四个矿泉水瓶中。 3.用天平称分别称三份10克糖,分别加入1,2,3三个瓶 4.用天平分别称各取三份1克酵母粉,加入1,2,4三个瓶中。

5分别将小气球挤瘪,并将4个挤瘪的气球,分别小心地套在上述的4个瓶的瓶口上。 6.把13,4三个瓶放在温室里;2号瓶放在冰箱中。

分装完毕后的4个实验瓶 134号瓶

分别放在温暖的暖气片上。

2号瓶放入冰箱中

说明:分别在上述的4个瓶的瓶体下部,贴上标牌,以便表述。

1号瓶含有10克糖,1克酵母粉;2号含有10克糖,1克酵母粉;3号含有10克糖,不含有酵母;4号含有1克酵母不含有糖。)

7 实验现象观察。两天后分别观察在上述的4个瓶中的现象。

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两天后的实验装置

附:酵母菌发酵实验的现象、结果与结论 ㈠实验现象及结果

1号实验瓶的气球鼓起来了,表明1号瓶中生成了气体。再打开1号瓶,可看到有大量泡沫飞出,并有酒香味。1号瓶上鼓起的气球内的气体,通入澄清的石灰水,可看到澄清的石灰水变浑浊。这表明有酒精和二氧化碳产生。

234号瓶,可看到没有泡沫,实验瓶口套上的气球体积没有变化,也有酒香味。 ㈡实验结论:

1号实验瓶和3号实验瓶对照,得出结论:发酵需要酵母菌参与。 1号实验瓶和2号实验瓶对照,得出结论:酵母菌发酵需要适宜的温度。 1号实验瓶和4号实验瓶对照,得出结论:酵母菌发酵需要营养物质。

综上所述,酵母菌发酵实验说明,需要适宜的温度,充足营养物质,并且产生二氧化碳的过程。

六、实验创新点及其意义

改进的酵母菌发酵实验,通过设计单一变量的方式增加对照组与实验组,使实验探究的内容相对更丰富,同时改造后的实验更具有说服力。1号瓶中生成了气体收集,通入澄清的石灰水,可看到澄清的石灰水变浑浊。从而使学生更好的理解有酒精和二氧化碳产生。

这个实验对指导实际生活有重要意义,比如通过这个实验提醒我们冬天发酵面粉要注意提高温度,并且关注加入酵母粉的量,这样才能保证做出的馒头更加地暄软多孔

2013-08-21 人教网



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