吃太多苦味食物对人体有什么危害？吃太多苦味

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吃太多苦味食物对人体有什么危害？吃太多苦味

酸、甜、苦、辣、咸是生活中最常见的五种味道，根据个人的偏好不同，每个人都有自己喜欢的口 味。比如孕妇喜欢吃酸，江浙人喜欢吃甜，四川和湖南人喜欢吃辣，北方人喜欢吃咸等等。但是我 们却很少听说有人喜欢吃苦，人们对于“吃苦”似乎一直都存在偏见，大多数人对于苦味食品都是不 感兴趣的。

尤其是少年儿童，大多偏爱甜食，而对于苦味食品却比较反感。事实上，苦味食品对于 人的身体健康是有很多好处的。传统中医认为，常吃苦味食品，可以“入心经而降心火，去心火而神 自安”。现代医学也认为，常吃苦味食品可以增强脾胃肝肾的功能，并具有消炎抗菌、提神醒脑等 功效。

西方学者曾经对40多种氨基酸的味道进行了测试和分析，结果发现其中有多种都是苦味的。 由此可见，苦味食品中含有丰富的氨基酸，而氨基酸又是人类生长发育和健康长寿所不可或缺的物 质，所以说，苦味食品对于人的健康是十分重要的。此外，有一些苦味的植物，还是维生素B17的重 要来源。

维生素B17中的氰化物，对癌细胞有较强的杀伤力，因此有抗癌的功效。我们平常所吃的药大多是苦的，我国也自古就有“良药苦口”的说法，而事实也证明，大多数 的苦味食品都具有药理作用，能够调节人的生理机能，可促进人体健康。有研究发现，食物中的 苦味物质与药物中的苦味物质，其主要成分是基本相同的，这些物质具有其独特的药用价值和保 健作用。

生物碱是食物中主要的苦味物质，具有兴奋中枢神经系统、强心、利尿、助消化等功 效，并可预防心脑血管疾病、糖尿病等疾病的保健功能，萜类化合物也是食物中重要的苦味物 质，有降低胆固醇、促进代谢、调解神经等功效，并可预防口臭、改善脑和末梢神经血流等保健 功能。

苦味食品对人体的味觉感受起着独特的作用，当人出现食欲不振的现象时，吃点苦味食品，往 往能达到意想不到的效果。实验表明，


苦味食品能够刺激舌头上的味蕾，激活味觉神经，因此有促 进食欲的功效。·此外，苦味食品还可以刺激胃液和胆汁的分泌，并能够刺激唾液腺，使其分泌出更 多的唾液，因此可以帮助食物的消化和吸收，对于增强人体体质，提高机体的免疫力，也起到了积极 的推动作用。

中医认为，苦味属阴，能除燥湿，有疏泄的作用。常吃苦味食物，可以清除人体内的废物和有害 物质，促使体内的毒素随着大、小便排出体外，有清毒通便的作用。当人由于内热过盛而烦躁不安 时，吃一些苦味食品，往往可以起到泄热宁神的作用。因此说，苦味食品具有“除邪热，祛污浊，清心 明、目，益气提神”的功效。

有研究表明，苦味食品还可促进造血功能。这主要是因为苦味食品可以促进肠道内存益细菌 的繁殖，并抑制有害细菌的生长，使肠道内的细菌始终都保持在正常的平衡状态。这有助于肠道发 挥造血功能，改善贫血状态。此外，苦味食品还可以增强心肌和血管壁的弹性，因此能够预防血压 上升或动脉硬化所引起的心脑血管疾病，具有保障心脑血管健康的功效。

在生活中，我们应该适当吃点“苦”，以保证五味的平衡。其实，人体对酸、甜、苦、辣、成五种味 道的需求是大致相等的，但是我们的饮食习惯明显缺少苦味食品，而咸、甜食品则摄人过多，这很容 易引发各种疾病。所以，为了改变五味失衡的状况，我们都应该多吃一些苦味食品。

常见的苦味食品有很多种，其中以蔬菜和野菜居多，如苦瓜、生菜、莴笋、萝卜叶、茴香、苔菜等。此外，杏、杏仁、黑 枣、荞麦、五味子、莲子等也都属于苦味食品。有些人觉得苦味食物难以下咽，因此拒绝食用。其实，只要我们掌握了恰当的方法，就可以让 苦味食物也变得美味起来。

单纯的苦味食品肯定是不可口的，但是可以通过与其他食物合理搭配， 使其变得更美味。当然，要想一点苦味都没有，那是不可能的，如果真是那样的话，它也就失去了其 应有的功效。所以我们应该试着吃点“苦”，时间长了，也就习惯了。既然是对健康有益的事，就一 定要去做。

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