桑叶功效和作用

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桑叶功效和作用

桑叶的营养成分： 1.黄酮类

桑叶中黄酮类化合物占桑叶干重的1%~3%，是植物界中茎叶含量较高的一类植物。韩国和日本学者从桑叶中分离出9种类黄酮，主要是芸香苷芦丁、槲皮素、异槲皮苷、槲皮素-3-三葡糖苷等化合物。 2.生物碱

生物碱是桑叶的主要活性成份，日本学者Asano等1994从桑叶中分离出多种多羟基生物碱，包括DNJ1-脱氧野尻霉素、N-甲基-1-DNJN-Me-DNJ、2-氧-α-D半乳吡喃糖苷-1-DNJ、fagomine、1,4-二脱氧-1,4-亚胺基-D-阿拉伯糖醇、1,4-二脱氧-1,4-亚胺基-2-氧-β-D-吡喃葡萄糖苷-D-阿拉伯糖醇和1α，2β，3α，4β-四羟基-去甲茛菪烷去甲茛菪碱等7种生物碱。其中DNJ1-脱氧野尻霉素在植物界中，唯桑叶独有。 3，植物甾醇

桑叶中植物甾醇含量比一般植物高3~4倍。主要是β-谷甾醇β-sitosterol、豆甾醇Stigmasterol、菜油甾醇Camposterol、β-谷甾醇β-D-葡萄糖苷β-sitolsterol β-D-glucoside、蛇麻脂醇羽扇豆醇，Lupeol、内消旋肌醇Myoinositol、昆虫变态激素、牛膝甾酮Inokosterone、蜕皮甾酮Ecdysterone等。 4.γ-氨基丁酸γ-aminobutyric acid

桑叶中丰富的γ-氨基丁酸平均含量为226 mg/100g引人注目，γ-氨基丁酸由谷氨酸转化而来，而桑叶中γ-谷氨酸含量最高2323 mg/100g。 5.桑叶多糖

桑叶中富含桑叶多糖，具有显著的降血糖和抑制血脂升高的作用陈福君等，1996。 是什么?

1.桑叶能疏散风热，解表清热，养阴生津;桑椹能滋阴养血，补虚润燥;桑根白皮能泻肺平喘，利水消肿;桑枝能通经活络，除痹止痛;而桑树烧成的灰叫桑柴灰，也能用于治疗目赤肿痛、青盲、身面水肿，坐卧不得、白癜风、头风白屑、大麻风等病证。于智敏：《糖尿病百药效用奇观——谈桑叶》

2.《本草备要》：“代茶止消渴。”现代研究表明，桑叶中含有的蜕皮甾酮具有降低血糖的作用。其实，我不大喜欢这个成份的药理作用。因为桑叶的降糖作用非常有限。我


选择桑叶作为食物训练的材料，是喜欢桑叶的明目作用。聂文涛：《食物训练与糖尿病康复》

3.多用于治疗外感风热引起的较轻的发热、咳嗽、眼赤如感冒，常与菊花、连翘等配伍，如桑菊饮，为辛凉轻剂。

4.用于治疗肺热和风热咳嗽，尤其适用于燥咳、干咳，常配枇杷叶、麦冬、沙参等。 5.配黑芝麻用于治疗肝、肾阴虚的头眩、眼花、头痛，可明目醒脑。再加配丹皮、丹参，用于治疗偏头痛。多为制丸服食。 桑叶的食用方法：

1、凉拌桑叶：选择较幼嫩桑叶去掉叶柄，洗净，切丝，放入开水锅内焯一下，用凉开水过凉，沥干水分，加入精盐、味精、蒜泥、香油，拌匀即可食用。

2、桑叶菜饼：桑叶去掉叶柄洗净，切成1cm见方的小块，放入开水锅内焯一下，与面粉混合和面，烙饼，蘸蒜泥吃。

3、桑叶茶：将桑叶晒干，经加工处理直接泡水代茶饮用或粉碎后包装做成袋泡茶。 4、桑叶豆干：采摘新鲜桑叶，提取对人体有用的稀有健康元素，作为直接添加剂，加入到豆胚中，融合制成桑叶豆干。桑叶豆干色泽淡绿、天然清香、豆香浓郁、绵软而富有嚼劲，属于生态绿色豆干产品。

5、桑叶面点：桑叶干燥，粉碎，作为直接食品添加剂，以5%左右的比例添加到面粉中，可烤制面包及各种糕点，同时还可以制作桑叶馒头、压制桑叶面条、包饺子等。不但颜色独特、增加花样品种，且具有营养和保健作用。

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