食堂食品安全应急处置预案

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学校食堂食品安全突发事件应急处置预案

为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援 能力，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》 ，根据 《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理 办法》要求，特制定我校食品安全突发事件应急处理预案。

一、 成立食品安全突发事件应急处理工作小组 ： 组长： 副组长： 组员：

二、 小组成员职责：

1、组长：

负责总体协调， 组织、 指挥、做出相应的应急工作安排。

2 、副组长： 协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成

文字 材料。

3、组员：

⑴负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

⑵提供一线的情况， 查明事因， 及时落实相关工作安排， 并向师生及家长做好解释工作。

三、应急处理程序

1、对中毒者采取紧急处理

⑴立即停止食用中毒的食品；

⑵及时采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验； ⑶切实组织好对中毒人员进行救治；


⑷把病人及时送进医院进行有效治疗；

⑸对中毒的食物、有关工具、设备和现场采取临时控制 措施。

2、 对中毒食品控制处理 ⑴封存剩余的食物或者可能导致食物

中毒的食品及其 原料。

⑵为控制食品中毒事故扩散，严格要求商家和生产经营 者回收已出售的造成食物中毒的食品。

⑶经检验以后，把属于被污染的食品，予以销毁或监督 销毁。

3、 对相关用品采取相应的消毒处理。 ⑴对封存被污染的食品用

具及工具进行强化清洗消毒。

⑵对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中 毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备。

⑶对加工人员的手进行消毒处理，对餐具、用具、抹布 最简单的办法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于 5 分钟， 对不能进行热力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或 用化学消毒剂浸泡。

⑷对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容 器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底处理，杜绝中毒隐 患。

4、 食物中毒紧急报告制度 对发生食物中毒或者疑似食物中毒

事故、对已接收食物

中毒事故的报告应及时填写《食物中毒事故报告登记表》， 并及时报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食 物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有 关内容。

5、善后及责任追究 ⑴善后工作由食品安全突发事件应急处理工

作小组集 体研究，制定处置方案。

⑵上级部门和司法机关对事故的责任认定，做出的处理 决定，


学校一定要切实落实执行。

⑶事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组 织食品管理和从业人员全员培训，并对全体师生进行情况通 报和相关教育。

年月日

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