营养健康小常识

2023-01-13 14:34:27 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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营养健康小常识

瘦肉中含有维生素B1,与大蒜的蒜素结合,不仅可以使维生素B1的析出量提高,延长维生素B1在人体内的停留时间,还能促进血液循环以及消除身体疲劳、增强体质;

氟元素是保持牙齿健康不可缺少的物质,它以氟化钙和氟磷灰石的形式存在于牙釉质中,具有抗酸防龋作用;含氟的食物有莴苣、海带、海虾等,茶叶中含氟量也比较多;

黑木耳含有的植物胶质有较强的吸附力,可以将残留在人体消化系统内的灰尘杂质集中吸附,再排出体外,达到清胃的作用;

玉米中含有丰富的不饱和酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁;因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高血脂症及高血压等都有一定的预防和治疗作用;

蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分;比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下去的部分,农药都比其他部分多,吃的时候最好去掉;

西红柿、红辣椒、红萝卜等属于红色蔬菜类,这些蔬菜给人醒目、热烈的感觉,能够说刺激神经系统的兴奋;红色蔬菜中除了各种维生素外,还含有一种特殊的抗感冒因子,能够增强人体对感冒的抵抗力,同时对心脏和小肠有很大的好处; 猕猴桃中发现的各种天然物质可有效杀死口腔癌细胞;此外,猕猴桃是叶黄素和玉米黄质的一个很好来源,多吃可以预防白内障和其他形式黄斑变性的发生;

山药含有大量的粘液蛋白维生素,能够有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,有降低血糖的作用,是糖尿病人的食疗佳品;

秋季宜少食属阴寒的瓜类,以免损伤脾胃,多吃水果类,如梨可润肺,能消痰止咳；葡萄可以预防疲劳,有益气补血、利筋骨、健胃利尿等作用;

秋季要注意预防秋燥症,要注意饮食补水;多喝水、粥、豆浆,多吃萝卜、莲藕、梨、蜂蜜等润肺生津、养阴清燥牙膏洗葡萄更干净葡萄经淡盐水浸泡后可以除菌,但冲洗后有时表面还残留一层白膜,可挤些牙膏,把葡萄粒置于手掌间轻揉,再用清水洗净;

鱼、鸡、鸭等宰杀后如立即烹饪,肉质常粗糙而且硬而无汁;放置一段时间后,其蛋白质开始分解,组织开始变松散,此时烹调肉质更多汁有味;

冷冻鲜虾化冻后应及时烹饪,否则虾肉中的蛋白质在空气中容易发生氧化反应而变黑;最健康的吃法是在沸腾的盐水中用小火煮四五分钟再吃;

香蕉内含丰富的钾离子,不仅能平衡人体内的盐分,同时还可释放细胞内的液体,长时间用眼的电脑族每天吃一根香蕉可防眼睛干涩、过敏或红肿;

吃海鲜后,应间隔4小时再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,因为这些水果中含有鞣酸,与水产品中的蛋白质会沉淀凝固,形成不易消化的物质; 的食物,注意锻炼身体;

苹果生吃通便,熟吃止泻;苹果中含有果胶成分,生果胶可软化大便,起通便作用；而煮过的果胶既具有杀菌作用,同时也有收敛、止泻的功效;

肉类中含谷氨酸,与盐相遇加热后会生成味精的主要成分谷氨酸钠;除了肉类,其他带咸味的食物也不必加味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等;

和面的时候要用纯牛奶,别加水,这样包出来的饺子效果是最好的;牛奶和面的方法也可以用来做面条,煮的面条不但白,而且口感更细腻爽滑;

巧用丝瓜治疗慢性喉炎;用丝瓜绞碎或将丝瓜藤切断,让丝瓜汁自然滴出,放入碗内,上锅蒸熟,再加适量冰糖饮用,就能有效缓解慢性喉炎;

秋季宜吃蜜不宜吃姜;蜂蜜能润肺养肺,秋季应不吃或少吃辛辣的食品如辣椒、花椒、桂皮、葱及酒等,特别是生姜,食后容易上火,加重秋燥对人的影响;

银耳有“菌中之冠”的美称;银耳性平无毒,有补脾开胃、滋阴润肺的功效;另外,银耳还能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力;

应酬后吃点苏打饼干或者喝一杯苏打水,可降低血液中的尿酸浓度；多喝水也能把过多的尿酸排出去；喝加小苏打的米粥,降低尿酸的同时还能养胃;

高血压患者宜吃柑橘、柚子、草莓、香蕉和杏等水果,但脾胃虚寒的高血压患者不宜多吃香蕉,香蕉含钾量虽然高,但性寒、质滑,可加重症状;

食物熟九成再放盐,既保持口感又控制食盐量;还可参照“餐时加盐法”,即炒菜是不加盐,起锅装盘后再加盐,吃起来咸味不减,还可以减少用盐量;

感光类食物会使黑色素细胞活力增加,使得皮肤变黑或者有斑点,这类食物包括柠檬、白萝卜、芹菜、香菜、苋菜、茄子、紫菜、菠菜、芒果等;

熬制骨头汤推荐炖具为压力锅,因为压力锅熬汤的时间不会太长,而汤中的维生素等营养成分损失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收;

大蒜和洋葱中含硫化合物最为丰富,具有重要的生物学作用,如抗突变作用、抗癌作用、对免疫功能的调节作用、抗氧化和延缓衰老作用等;

新鲜西兰花苗含有大量莱菔硫烷SFN,能诱导致癌物解毒酶,使机体免受活性致癌物和氧化剂的损伤,还可抗击致病的幽门螺旋杆菌;

芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,降低胆固醇;海带则含有丰富的碘和钙,能净化血液,促进甲状腺素的合成;同食则美容、抗衰老效果更佳;

陈醋含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类,以及各种不饱和脂肪酸;服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡;

吃烤肉时,应该将烤焦部分丢弃,以免吃到致癌物食用前,记得滴上新鲜柠檬汁,除了增添风味外,柠檬中的维生素C有解毒作用;

猕猴桃中含有大量维生素C和维生素B,两者与牛奶中的乳脂蛋白相结合,容易产生蛋白质凝块,让你腹泻因此建议你吃完猕猴桃2小时后再喝牛奶,或吃其他豆制品;

煮鱼时,把收拾好的鱼放入牛奶里泡一下,取出后裹一层面粉,再放入油锅里炸制,鱼的味道会格外鲜美,而且没有腥味; 红豆的营养与绿豆相近,但还有良好的药用和保健作用,红豆能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,可治疗小便不利;脾虚水肿、脚气病;

母鸡汤中有特殊养分,可加快咽喉部及支气管的血液循环,增强粘液分泌,及时清除呼吸道病毒,缓解咳嗽等症状;煲鸡汤时可放些海带或香菇;

吃豆芽时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉是错误的,豆瓣中维生素C含量比芽部分多2-3倍;做蔬菜饺子时菜汁挤掉将损失70%以上的维生素;

柚子酸甜中带有略微苦涩,汁水丰富,含有大量维生素C,其所含的天然果胶能降低胆固醇的含量,有助钙、铁的吸收,能够和胃化滞,生津解渴;

酒的主要成分是乙醇,进入人体内在肝脏分解转化会才能排出体外,这样就会加重肝脏负担;做下酒菜时,应适当选用几道甜食,对肝脏具有保护作用;

药补不如食补,如多吃荠菜可治疗高血压；多吃萝卜可健胃消食,化痰止咳；多吃山药能补脾胃,常食用的花生、红枣、扁豆、藕等都是进补佳品;

花椒气味芳香,能促进唾液分泌,增加食欲,还能使血管扩张,从而起到降血压的作用;除此之外,服食花椒水还能驱除人体内的寄生虫;

烧四季豆时不要顾及颜色,油炒过后要加适量的水,用小火焖煮10分钟,耐心地煮熟焖透,直到看起来软软稠稠的,吃起来没有豆腥味才安全;

铝锅加热时会增加蔬菜中维生素C的流失,铜则被叫做“维生素的敌人”;铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物时,会使活性铁的吸收量增加十倍;

酸奶不能空腹喝,因为空腹时酸奶会和胃直接接触,胃酸可以杀死益生菌,而难以起到调节肠道菌群的作用,对解决便秘、消化吸收等无益;

垃圾食品有几个特点：一是吃了容易饱,表示阻碍了正常的食欲；二是不容易坏,表示没有生物利用价值；三是营养素含量单一,造成营养不均衡;