方便面的发展历史分析

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方便面的发展历史分析





方便面的发展历史分析 小时候常买5毛钱一包的小方便面，弄碎了，直接把调味料倒进去摇匀，就开始干吃面。当然要是家里人长时间不在家的话，我还是会用水泡的。 方便面如此美味，你又是否知道它是怎么发展来的呢? 在方便面出现之前，我国就出现了类似方便面的“伊面”。这种面是在面粉中加入鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，放水中煮过，立刻再放入油中炸过晾干做成的。

这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软，食用非常方便。所以早期的方便面包装上也仍然写着“伊府面”的字样。 来看看我们熟悉的方便面是怎么发展过来的 现代意义上的方便面是在日本发明的。

面条是日本人的传统食品。日本人常常为了能吃到一碗热面条，在饭馆前排成一条长龙。这个现象被一家公司的经理安藤百福注意到了。他认为做面条太费时间，如果能让它更便捷就好了。于是安藤百福马上开始试制方便面。

他在开发之际设定了五个条件：1必须简便;2必须可口、有营养;3必须能在常温下长期存放;4必须卫生;5必须廉价。 安藤百福决定制造的是一种可以由工厂批量生产的可保存的食品。他买了一台轧面机，开始了试制工作。

随着轧面机轧出的不是一根根面条，而是像泡沫般的团块。


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经过复试验弄清了原因：面粉中的蛋白质遇到盐分失去了粘力。于是他先把没盐的面粉制成普通的面条，蒸熟后，浸到酱汤里过一下，面条于是带上了咸味。这一雕虫小技，无疑于面食技术的一场革命。接下来就是如何将面条烘干，以便长期保存。 他试用过油的办法，效果良好。油炸后，水分立即蒸发，面条上出现许多细孔，这使面条在 热水浸泡时吸水很多，很快变松软，而且过油的面条更富有弹性，味道之好，非普通面条可比。

第一批方便面条便是今日老幼皆知"鸡肉方便面"，1958年8月第一次上市销售。

方便面一上市立即引起轰动，爆发性畅销。这引起日本其他干面条制造商也来介入方便面行业的竞争。而市场上也出现了两种方便面:一种是不用调料袋的方便面，一种是外添调料袋的方便面。

1962年开始，一家东京公司利用制造速溶咖啡的喷雾干燥法制作调料粉末，获得了非常理想的效果。从此，外添调料方式的方便面占据了市场上的主要地位。

来看看我们熟悉的方便面是怎么发展过来的

虽然方便面在亚洲颇受好评，但1960 年代末期在美国却无法顺利打开市场。因为一般美国人没有烧开水的习惯，而且家中的餐具也以餐盘为主。

为了让不习惯用碗的民族消费方便面，日清公司发明以发泡聚苯乙烯为容器的杯面，于1971年在日本上市，售价为当时袋装方便面售价的三倍以上。 方便面在我国的发展

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