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日式餐厅经营策略
此刻,中国有一些日本料理店,招牌都是直接用日文写的。我去过上海和苏州的料理店,上海的日本料理做得比较好。上海虹桥路有一家京都料理屋,厨师是中国人。那边有寿司,生鱼片,以及一品烹调等200余种烹
饪。我点了烧茄子 ,日式调味卷卵,杂样煎菜饼(和稀的面粉里加入蔬菜 -肉-鸡蛋等煎制的饼 ),合计55元。烧茄
子是日本的关西风 ,在烧好的茄子(去皮的茄子)上撒点日本酱油和干制鲣鱼。日式调味卷卵还附赠萝卜泥 ,味
道比长冈的还好。杂样煎菜饼做得跟日本的同样 ,烧沙司,蛋黄酱,再撒些干制鲣鱼。
我在的上海大厦的邻近的外滩就有旋转式寿司店。记得昨年 11月到上海接见时 ,只在豫园和南京路有几
家日本料理店,可是,此刻在上海随地可见。 公司经营管理方面的专家的看法
跟着有更多天自己进入中国 ,面向这些人的各样商业也不停盛行。于是出现了需要与供应不均衡现象。
日本的新年休假是从 12月25日开始的,而中国的春节休假是从 1月下旬,到2月中旬。所以,12月下旬到2月中旬
这些公司可能形成营业额呆板状态。我思虑 ,大体日本料理店营业收入要减少至来年 3月。 为防止发生营业额呆板现象 ,面向日自己的日本料理店应采纳的策略 : ①选择最正确开店环境
商铺应开在日本公司和日自己较集中的地方或周边地域 ,而且保证简单找获得。 ②剖析并掌握自店常客
要明确可能来店客人的范围 ,认识在这范围内竞争店。 ③要有竞争意识
商店面积,店内装潢,价钱等个方面要有优势 ,特别在烹调的种类和烹调的滋味方面创特点。 ④计划与推行方案 时间/目的/内容
1月中旬保证新年休假到春节休假时期营业额与假期留在中国的顾客举行联欢会 例:日式火锅晚会,新年会等
2月14日顾客服务赠来客情人节巧克力 2月下旬～3月下旬春节后挽回常客 不被他的店抢走常客 定特价,发优慧券
3月下旬～
5月上旬陪伴日本公司的改组
,争取新的顾客欢,欢迎会。烹调与酒水的得利组。 送会
例;酒水自助,附烹调3品,每人230元
酒,附烹调5品,每人300元 水自助
7月上旬尽量知足顾客需求日式乘凉会等
9月上旬促进黄金周时期归国的日自己再来店。与常客联欢
1112月下旬趁各公司都在举办忘月下旬～ 年会之机
例;酒水自助,附烹调3品,每人230元
,提升营业额忘年会宣传。烹调与酒水的得利组。
酒,附烹调5品,每人300元 水自助
12月24日前后计划圣诞活动
,提升营业额圣诞晚会
⑤明确代特点菜
自店的特点菜要鼎力宣传
,做广告。特点菜应写在菜单最醒目的地方。多考虑特点菜的套餐。
⑥争取新顾客
在杂志和报纸
,让更多的人认识自店。小型多次的方式会比大型少次的更有成效。刊登广告特
多登广告
色菜,店名,住处,电话号码。特别是此刻盛行的网络宣传，这样即便归国的日自己，也能经过网络认识自店 状况。
⑦对职员进行教育与管理
本文来源：https://www.wddqxz.cn/dc40fa5e306c1eb91a37f111f18583d049640f1e.html
2023-01-07
