(完整版)食堂员工岗位职责

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(完整版)食堂员工岗位职责

食堂员工岗位职责 1 负责人岗位职责

① 负责食堂所有员工的管理工作,抓好员工的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》；

②负责食堂的伙食安排和原料的采购工作;

③掌握每天的食品用量,严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算,严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏; ④做到全程质量管理，把握各道工序质量关;

⑤ 安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好健康证； ⑥以身作则,严以律己,要经常征求就餐者意见，并积极改进； ⑦完成公司领导交待的其它事情。 2 核算员岗位职责

①做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符; ②严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金； ③严格验收。各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核,对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等,质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收,不得入库.

④每日清理、核对当天就餐人员的餐券数量、餐券销售额和食堂现金帐，数据要及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格,并及时保存到共享文档。每周进行一次自查，根据各项开支进行结算,以便及时平衡盈亏。月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参加），并根据各项收支数据和实际库存进行核算,并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。


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⑤做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工作。 3 厨师组长岗位职责

①严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食.

②协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量;

③负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量,把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；

④负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪）,努 力 增 加 花 色品种; ⑤负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养,负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件； ⑥食堂负责人安排的其他工作. 4 厨师岗位职责

①遵守公司各项规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理.上岗必须工作服穿戴整齐，工作时间严禁吸烟；

②确保职工按时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下,尽量做到“色、香、 味”俱全;

③变质食品拒绝切配和烹饪,收工前做好油、盐、酱料、调味品和剩余肉菜 的整理工作，做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作；

④爱护公物，保管好用具，节约用水、用电、用燃料，保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁；

⑤加工食品必须生、熟分开，熟食品必须盛放在专用容器内，保证不出售变质肉菜,严防食物中毒；

⑥协助组长一起做好安全防范工作，完成组长临时交办的其它任务。 5 食堂辅助工岗位职责

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