物流管理专业《案例17 瑞幸咖啡背后的新零售模式》

2022-07-21 06:13:24 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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瑞幸咖啡背后的新零售模式，让消费者随时随地喝到一杯好咖啡

对于现磨咖啡来说,传统咖啡的商业模式大体以线下实体门店为主,更多的是对咖啡厅的线下体验,以及社交需求。虽有线上外卖配送,但未形成线上线下一体化融合,存在着购置不方便、排队时间长、价格较贵,人力本钱较高等痛点。在目前消费结构升级和追求消费体验的时代背景下,瑞幸咖啡采用“线上+线下〞同步运作的互联网新零售商业模式。打破传统咖啡紧靠线下门店经营的单一模式,来满足消费者多元化的需求。

瑞幸咖啡成立于2021年,受众目标是职场和年轻一代消费者,所以不管是在产品本质上还是运营方式上,都非常贴合年轻人的购物理念。自成立之日起,瑞幸咖啡就以“从咖啡开始,让瑞幸成为人们日常生活的一局部〞为愿景,充分利用移动互联网和大数据技术的新零售模式,在极短时间内就赚足了眼球,无论是在消费者之间,还是在同行业内都获得了不小的关注。

据了解,现磨咖啡的消费方式主要有三种:到店座位饮用、到店消费带走或外卖。根据咖啡的消费比例数据统计,有将近70%的客

户是拿走喝,只有30%的客户是享用第三空间在店里喝的,基于这样的数据,瑞幸咖啡开设了三种门店模式,分别是:

优享店:与传统门店差不多,更多的是主题店,满足少局部空间需求;

快取店:占比91.3%,主要集中在写字楼大堂、企业内部以及一些人流量较大的地方,提供较少的座位,聚焦于满足70%外带的需求;

外卖厨房:补充没有开放到的地方,提供外送效劳;

基于数据分析挖掘真实需求,多样化的门店打造“无限场景〞(Any Moment),更贴近用户,让消费者随时随地能享用一杯好咖啡。

另外,传统的咖啡门店的消费方式多为实体店线下消费,停留在一种交易型客户关系上,未与客户建立更多的连接与情感维系,瑞幸咖啡全部通过APP进行交易下单,没有柜台点单,没有收银,自提或者外送,根本不用排队,更高效的体验。同时,通过APP与客户产品强连接,收集用户消费行为数据,了解用户消费习惯,基于数据进行产品迭代,提供更好的效劳。

这种新零售模式到底怎么样呢?数据就是最好的证明。通过App下单,在获取用户数据的同时提供高品质效劳,让消费者真真正正体验到便捷。去年瑞幸咖啡的累计用户已经超过一千多万,用户调查满意度高达99.6%。

总的来说,瑞幸咖啡基于这一整套信息系统,采用互联网线上+线下的营销模式,通过APP交易,精细化效劳客户的同时,改变咖啡的本钱结构,节约单杯咖啡的本钱,为消费者提供高品质、高性价比、高便利性的现磨咖啡。