馒头制作方法 (1)

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馒头制作方法

一、把酵母粉用35度左右的温水溶解。 1.酵母粉用量和水温要遵守包装上的说明； 2.温水要适量，不宜过多； 3.水温非常重要。

二、把面粉加糖和苏打粉搅拌。 1.糖依据个人口味适量； 2.苏打粉依据说明书适量； 3.也可加适量的牛奶。

三、把酵母粉溶解的温水徐徐倒进面粉中，进行和面。 1.温水不宜一次性倒进去，应分步倒进去，一边倒一边揉； 2.和面应揉到面团表面光滑为宜；

3.如温水不够，可以另外再加，水温也是35度左右。 四、面团和好后，把面团适当压扁。 1.在面团上滴撒少许温水； 2.用盖子把面团盖好，等待发酵；

3.发酵时间夏天1个小时左右，冬天8小时以上。 五、面团发酵后会膨胀变大，变得蓬松。 1.在砧板上撒少许面粉，把面团切成小块；

2.把切成的小块面团揉搓或者压扁，目的是挤掉发酵后在面团里形成的空气；做成馒头；

3.如果是做包子，把小块面团压扁后加馅料包裹制成包子。 六、成形后放置，适当醒一段时间。

1.醒的时间不宜过长，夏天5分钟以内，冬天10分钟以内； 2.醒好后锅里放适量的冷水，开始蒸； 3.蒸的时间一般是15分钟左右；

4.蒸好后不宜即刻开盖，应等10分钟左右后开盖。

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